あんこうをもらいましたが・・・。

質問

いつもお世話になっています。
遠方に越した友人から、誕生日のプレゼントとして
http://www.rakuten.co.jp/kamasho/480268/540553/
に載っている「あんこうセット」が送られてきました。
今夜さっそくバースデーディナーとして、彼氏さんと食べる予定です。
身はから揚げにして、肝の方はフォアグラのようにソテーにしたいのですが、から揚げはともかく、ソテーのレシピがわかりません。
詳細な作り方・必要な調味料などを教えていただきたいのです。
できれば、なるべく短時間で簡単にできる方法がいいのですが、都合よすぎでしょうか？
どうぞよろしくお願いします。

回答No.1

k2675 · ベストアンサー

再びこんにちは。

まず先にお詫びを申し上げます。
後から出た質問を先に見たので、詳しい状況が分からずに、
模範的な回答を出してしまいました。大変失礼致しました。
間に合えばこちらのアドバイスを優先して下さいませ。

・あん肝を自然解凍する。
　時間が無ければ、3％位の塩水にて、浸水解凍する。

・熱湯で10秒くらいボイルして、氷水で冷ます。

・喰い味より少～し薄い目の塩・胡椒をして15分くらいおく。

・フライパンに油が馴染んだら中火にして、
　小麦粉をつけた↑を入れ、表裏に焦げ目をつけ、蓋をして弱火にする。

・3～4分で火が通るので、「弾力が出てるのを確認してから」
　あれば白ワイン、なけれけば日本酒を少量入れ、
　フランベしてアルコールを飛ばす。

・再度蓋をして30秒くらい蒸らして、香りを含ませる。完成。

○　フライパンにあん肝が入ってる間は小刻みに←を揺らして
　　焦げ付きを防ぎます。

お礼

すみません、こちらも見ていただけたようで・・・。
本来なら質問の重複はいけないとわかっているのですが、どなたからも回答がいただけなかったので、焦って先程の質問を投稿した次第です。
重ね重ね、どうもありがとうございました！！