香辛料の正しい保存法

質問

香辛料のにおいの成分が抜けないためには
冷凍庫に保存するのがいいのではないかと思うのですが、
実際はどうなのでしょうか？

回答No.3

kawakawa · ベストアンサー

密閉したビンに入れ、冷蔵庫に入れるのが一番よい方法ですネ。
冷蔵庫に入れるのは、揮発性物質；主として香り成分である精油；は温度が低いほど、残留しやすいからです。また、油分は温度が高くなると変質（酸化・変敗）しますから、これを防ぐ意味もあります。
密閉袋での保管も、ある程度は有効ですが、スパイスの種類によっては、ビニル袋から油分がしみだしてしまうこともありますので、長期保管には向いていません。
以上kawakawaでした

補足

みなさん、ありがとうございました。
yosikunさんに紹介していただいたページは今後も参考にしたいと思います。
今後はみなさんのアドバイスを参考に冷蔵庫に保管しようと思います。
では（＾＝＾）

回答No.2

yosikun

余分な情報ですが・・・

・調味料の保存
http://www.sunny-net.co.jp/a6siken/s4hozon/vol.21/vol.21.htm

参考URL：

http://www.sunny-net.co.jp/a6siken/s4hozon/vol.21/vol.21.htm

回答No.1

kenntya

家では冷凍庫に入れていますよ
ただし、小分けして入れておかないと冷凍庫から出した時に湿気を吸ってしまうのでかえって逆効果になります
私の場合作る料理に合わせ調合したスパイスを〔例えばカレー用とかパスタ用）チャックつきのビニール袋に一回分ずついれて保存していますよ〔出来る限り空気を抜いて）
それでも消費期限までには使いきるようにした方がいいですよ