お店を開くには何をすればいい？

質問

まだ漠然とではありますが
将来は自宅で小さいお店ができたら・・という夢があります。
　よく料理好きの主婦が生活のためお弁当屋を開いた、という話を聞きますが、こ
んなふうに　お店を開くには何か免許とか手続きなど、
どんなものが必要なのでしょうか？
　またお店を開くにあたって必要な勉強、知識を今のうちにほしいのです。馬鹿な私でもわかるような良い本（やさしい本）があったら教えていただけませんか？
よろしくおねがい致します。

回答No.1

noname#58431 · ベストアンサー

○参考URL
飲食店開業ネットhttp://www.inshokuten.co.jp/
喫茶店・飲食店開業の学校http://www.n-fs.co.jp/

事例研究：「弁当の移動販売」の場合
○販売場所・手段は？
リヤカー、乗用車、トラック等いろいろな販売方法があります。
維持費の安さ、移動のしやすさ等考慮し、軽自動車がお勧め。
○どんな許可がいるか？
食品を販売する為、保健所の許可が必要。
⇒「自動車・移動・臨時営業の手引き」が保健所にあるようです
　　移動営業（ラーメンやおでんの引車屋台）
　　食品営業自動車（クレープやラーメン等、調理をする商品の販売）
　　食品移動販売車（弁当やパン等、出来上り商品の販売）
　　臨時営業（お祭りなどにでている屋台です）の項目があります。
　　カレーを車で販売する場合、食品営業自動車の許可が必要。
販売場所（スーパーの駐車場など）持ち主の許可が必要。
道路の営業許可は基本的に取得出来ません。
○資格
調理師の資格は不要ですが、食品営業自動車の許可の場合は「仕込場所の営業許可の写し」、
食品移動販売車の許可の場合「取扱食品の仕入先の届け出」が必要。それらを自らクリアする場合、食品衛生責任者の資格が必要です。
なお、保健所で行なう2・3日の講習を受講すれば取得できます。
○車両改造費は？
５～１０万程度は必要でしょう。
改造後に保健所の許可を得ます。
○販売場所の確保は？
スーパー、病院、工場の敷地内で駐車販売の許可を交渉します。
○誰でもできるか？
誰でもできますが、どれだけ売れるかは、商品性・価格そして人柄によるところが大きいでしょう。

お礼

ありがとうございます。すごく参考になりました。
これから　お店づくりの構想に　わくわくしてます。