マドレーヌの焼き上がりについて

質問

かわいいシェル型のマドレーヌ型を購入したので焼いているのですが、焼き上がりの形が変なのです。
上部が盛り上がって山のようになるので、一方はシェル、反対は山で、まるで「きのこ」です。

レシピは藤野まきこさんのシェル用です。
平らにしたいのです。どなたか、お力を。

回答No.2

minyu · ベストアンサー

こんばんは。
minyuです。
シェル型に対して生地量が多いのではないでしょうか？
シェル型にもいろいろなサイズがありますよ。
もしくは、生地を混ぜすぎているとか。
シェル型って難しいですよね？
私は人に差し上げるならシェル型。
（母がかなり前に購入し、型番不明、藤野さんのレシピではありませんが）
自宅用はアルミカップで作っています。

お礼

アドバイスありがとうございます。
型はぷっくり丸みのあるシェル型です。

生地の混ぜすぎとのアドバイス、参考にさせていただきます。型に入れる量は、すごく少なめにしても、お山のように盛り上がるので困っています。

アルミカップの定番丸型では、盛り上がるというような現象は起こらないのでしょうか？

回答No.3

minyu

こんにちは。ｍｉｎｙｕです。
アルミカップで焼くと、頭がぽこっと出て可愛く焼きあがります。
私はそれがマドレーヌだと思っていますが・・・

お礼

大変遅くなりました。
アドバイスありがとうございます。

結局なかなか、なだらかな仕上がりにはならず、
シェル型は私の手には余りあるものでした。

回答No.1

takachang

タネを型に入れる時目一杯入れていませんか？
８分目くらいにして焼くと膨らみもそれほどでなくそれをひっくり返せばきれいなシェル型のマドレーヌになると思いますよ。

お礼

ありがとうございます。
８分目以下でも焼いてみましたが、かなり膨らみます。

少なすぎるとシェルのラインが短くてかっこが悪かったです。