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マドレーヌの味についての質問
- マドレーヌには様々な味がありますが、ココアをはじめとしたさまざまな味が向いています。
- 紅茶もマドレーヌに合う組み合わせです。砂糖不使用の液状の紅茶を作ることもできますが、牛乳の有無は好みによります。
- マドレーヌと紅茶の組み合わせは美味しいです。牛乳を入れるかどうかは、マドレーヌと紅茶の風味をどのように楽しみたいかによります。
- r_b_k_a_t_jp
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質問者が選んだベストアンサー
基本的にお菓子は向き不向きは殆ど無いです。 工夫次第で作れます。 Q1 マドレーヌに向く味は何がありますか？ ココアなど色々あるかと思いますが教えて ください(^^) A チョコ、ココナッツ、抹茶、苺、レモンなど。 色々組み合わせは沢山ありますよ。 工夫次第で「しょうが」とかいけるかも？ Q2 ちなみに紅茶はマドレーヌに向きますか？ 問題なければ砂糖なしで紅茶を１度作って 液状の物を使いたいと思っているのですが… 牛乳は入れない方が良いでしょうか？入れても 大丈夫であればミルクティーとして。入れない 方が良い場合はストレートティーとして使いたいです。 紅茶余裕でいけます。 紅茶マドレーヌありますから。 牛乳入れてもOKです。 ただミルクティーとしては味は微妙かもしれないです。 ストレートティーなど液状のものをお使いになるのは結構なんですが、アールグレイの香りの強いものでないと香りは殆どしませんので、アールグレイ以外のものは多目に使います。 本当は茶葉をふやかしたものを生地に入れて焼くというのが1番BESTな作り方ではないかと個人的に思います。 その方が香るので。 一応配合載せておきます。 配合 卵 2個 薄力粉 100g 無塩バター 80g アーモンドパウダー 50g ＊紅茶葉 5g (アールグレイ 3g) 牛乳 30cc (ふやかす用) 上白糖 60g (はちみつのみは 50g) 塩 1つまみ (入れなくてもOK) ベーキングパウダー 2g (入れなくてもOK) でいけると思います。 ＊のところはココアパウダーに変えてもよし、抹茶に変えてもよしです。 ちなみに牛乳はお湯でも代用可能です。 米粉を使っても、もちもちして美味しいかもしれません。
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- japjiji
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回答しようと他の方の回答を見たら回答番号：No.3さんがとても良く書かれているので遠慮します。 ただ一言書かしてください。 インターネットでは色々な情報が氾濫しています。 書かれている事の良し悪し・真偽判断は読み手の全責任です。 私には回答番号：No.3さんの文章には素晴らしい完成度を感じました。 この様な書きこみＨＰ内では数年に一回も出てこないような良い内容・構成と感じました。 マドレーヌに限らず他の全ての質問にも適応できる回答です。 質問者さんには最高のアドバスが投稿されたと思い余計な事ですが、つい書いてしまい失礼しました。
お礼
そうなんですよね、ネットには色んな 情報がありますが正直どれが本当なのか 解らなくて悩みます。実際に出来上がった 物の保管の仕方もレシピと質問広場で聞いた のと違っていたので「あれ？」と思いました。
マドレーヌは比較的簡単なお菓子ですが、料理と違ってお菓子作りはレシピで８割方決まってしまいます。 お砂糖、卵、粉、そのほかの材料・・・これらの比率は科学そのものですので、 バランスが崩れればまったく違うものになってしまいます。 したがって、よほど経験を積んだ方でない限り、元のレシピをいじって違うものにしようということはやめた方が無難です。 アレンジするなら、基本的な分量は守って ココアを抹茶にするとか・・・ お砂糖を、黒糖やカソナード、蜂蜜などににするとか・・・ 紅茶を使いたいならレシピの中にある牛乳などの水分で紅茶を煮出します。 その程度であれば失敗するようなことは少ないと思います。 このようなしっかりとした専門家の作ったレシピを基本にするのがよいと思います。 http://blog.cake-cake.net/wptc/archive/98
お礼
ご丁寧にありがとうございます。 ただ、私の持っているレシピには 牛乳が材料にないので入れても良い モノなのか解らず質問しましたm(__)m URL先、拝見いたしましたが作り方が ドコに書かれているのか良く解らないので （URL先を）もう少し見てみたいと思います。 ちなみに昨日チャイの粒を５ｇ職場で貰って 先程全て潰しました。まずかったでしょうか； 色々試してみたいと思います。 ありがとうございました。
Ｑ１ ・ココアとチョコチップ ・抹茶 ・バナナ（バナナを液状になるまでホイップしたものを加えます） ・グラニュー糖の代わりに黒糖やメープルシュガーを使う。 ・生地はプレーンでドライフルーツを入れる。 ・カボチャやマロンのペーストを入れる。野菜マドレーヌです。 ・クリームチーズ。（これはチーズケーキですね） Ｑ２ 紅茶は水分になるので入れるのならエッセンス程度で、 紅茶の茶葉を入れると良いと思います。香りや食感が良いですよ。 牛乳ではなく生クリームをホイップして入れると良いと思います。 こんな感じでしょうか。 参考にしてみて下さい。
お礼
ホイップクリームですか☆ 良いですね、１度トライしてみたいと 思います(^^)ありがとうございました♪
お礼
ご丁寧にありがとうございますm(__)m ミルクティーがイマイチですか… うーん、色々試してみたいと思います(^－^) 材料の分量まで教えていただいて、 ありがとうございます！感謝です^^