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そーめんを使った料理

2004/10/09 15:23

こんにちわ。夏に買ったり、もらったりしたそうめんが大量に残っています。賞味期限はまだまだ先なので、来年まで残しておいてもいいのですが、何か今の時期おいしく食べられる料理方法はないかなぁと思いました。ご存知の方、教えてください！

midorigi
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料理レシピ
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cope
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2004/10/09 18:04 回答No.7

こんばんは「パリパリそーめんの野菜あんかけ」など如何ですか？私の家では、あまりソーメンは好まず、頂き物がいつも大量に余っていたのですが、この料理を作るようになってから、たびたび買い足したりもしますよ。 *まず普通にソーメンを茹でて水切りをします。 *次に油でパリパリになるまで揚げます。揚げる時に油が跳ねると思いがちですが、てんぷら程度にしか跳ねません。状態は、揚げ始めは麺が箸に纏わり付く感じでネバーとし、しばらくすると鍋の縁の麺が固くなってきます。この状態の時に一度ひっくり返し、又しばらく揚げていると、麺の固まっている所が餅状に弾力のある固さとなります。この状態を過ぎるとやがて麺はキツネ色になり、お箸で触っただけでも折れる状態になりますので、油から出します。油の温度は普通にてんぷらを揚げる程度でかまいませんし、揚げ時間は麺を入れすぎても1０－１５分程度でカラリとなりますね。 *次に冷蔵庫の余り野菜とお肉で野菜炒めをつくり、カタクリ粉入りの出汁に砂糖、お塩、お醤油、お酢（揚麺の油を感じさせず、さっぱりとした味わいとなります）を加えて「野菜あん」をつくり麺にかけて出来上がりです。調味料の分量は出し汁の時に味見をし、好みの味に仕上げればいいと思いますよ。麺を揚げるのと平行して「野菜あん」を作れますので、案外短時間で出来上がります。又、出来上がってから食べるまでに時間が有るときには、麺と「野菜あん」を別々にしておき、食べる直前にレンジで温めあわせれば、麺のパリパリ感は損なわれません。最後に、麺の量は揚麺の状態で、調理前の乾麺と量が変わりませんから、一束一人前の乾麺であれば、一束半を一人前としても、案外すんなりと食べ切れると思います。お役に立てれば、宜しいのですが・・・。

質問者

お礼 2004/10/10 00:08

料理名を見ただけでおいしそうですね。明日一度作ってみようと思いました。子どもも、ぱりぱりした麺は好きだし。とても細かくご回答いただき感謝いたします。このとおりに作ってみますね♪ 楽しみー。

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roxanna
ベストアンサー率12% (2/16)

2004/10/30 11:49 回答No.10

こんにちは。「ソーメンのラーメンもどき」です。お肉はいれず、たくさんの野菜とくずし（ちくわ・かまぼこ）をゴマ油でいためます。お水を入れて、こしょう・お醤油・さけ・味醂で少し濃い目の味にします。隠し味程度に、大蒜をいれてできあがり。もうひとつは鶏肉（胸か足）に包丁で切り身をいれ、塩と胡椒のみで味をつけます。後は豚カツのように、1小麦粉　２溶き玉子　3パン粉の代わりに（細かくしたソーメンを使用）油で揚げる。（下味に大蒜・醤油に漬けても良いです。）できれば２度揚げをお勧めします。野菜をそえてね。

kingyo5
ベストアンサー率25% (18/70)

2004/10/17 01:36 回答No.9

とり肉（または豚肉）となすびを、いためて醤油と塩で味付けしたグザイを水切りしたそうめんにのせます。とても簡単ですし、ご飯のおかずにもなります。

amatsuamatsu
ベストアンサー率42% (695/1633)

2004/10/12 10:35 回答No.8

こんにちは。そうめんサラダはどうでしょうか？子供のころは外食するとハンバーグの付け合わせなどによく出てきたものです。学生食堂などでもよくありました。おしゃれな料理本などにはめったに出てこないレシピですが、たまに作ると懐かしい、、、、昭和４０年代、５０年代の香りです。そうめんをゆでて（ちょっと固めがいいです）、薄めの小口切りにしたきゅうり（塩もみしてよくしぼる）、ハムのせん切りなどとともにマヨネーズであえる。そうめんはさましてからあえるのですが、固まってしまうので、サラダ油をほんの少しかけて、ボールなどではしでほぐしながらさますといいです。基本的にマカロニサラダと一緒ですね！今思ったのですが、半熟の卵を入れてもおいしいかも。これはそうめんたくさん食べられますよー。子供にも大好評メニューです。おかずなのに主食なみに大量に食べてしまいます。お試し下さい。