【食材】ラーメンに入っているメンマは原材料は竹なの

質問

【食材】ラーメンに入っているメンマは原材料は竹なのですか？

メンマって竹を食べていたのですか？

どうやったら硬い竹が食べられるようになるのですか？

竹って消化出来ないのでそのままメンマは大便として全て出てくるのでしょうか？

メンマは栄養価ゼロ？食物繊維が豊富？

メンマって体に良いのですか？

回答No.3

FattyBear · ベストアンサー

メンマとは原材料はタケノコですが種類が日本のタケノコとは違い
ます。下記情報があります。
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メンマの原料は、亜熱帯性気候に生育する麻筍（マチク）と呼ばれるタケノコです。 もともと台湾の麻筍産地である嘉義県や南投県で、１ｍ近く成長したものを収穫してその皮を剥き、そしてタケノコの先端部分と節間の部分にカットした後、それらを蒸して発酵させてから天日乾燥を行ったものを、保存食として利用されておりました。
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メンマはタケノコに比べても食物繊維（不溶性食物繊維）が豊富です。 腸の働きを活発化させ便秘の改善や予防にも有効です。 また有害物質を排出する作用もあるため腸内環境が整い大腸がんの予防にも繋がると言われています。
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人間でもちゃんと消化できますよ。
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水煮によく見られる白い粉のようなもの… この正体は、『チロシン』というアミノ酸の一種が結晶化したものです。 チロシンは脳を活性化しストレス緩和・集中力を高める等の効果があると言われています。 害はないので、洗い流さずそのまま調理して大丈夫なんです！
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メンマの栄養についての情報
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たけのこメンマは100g換算で68kcalのカロリーで、80kcalあたりのグラム目安量は117.65g。 炭水化物が多く7.77gでそのうち糖質が5.59g、脂質が6.2g、たんぱく質が2.95gとなっており、ビタミン・ミネラルではマンガンと葉酸の成分が多い。
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おもしろエピソードが下記にあります。
http://www.marumatsu-mb.co.jp/menma/Source.html

お礼

みんなありがとうございます

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回答No.5

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

植物学的には「竹の一種」となります。

具体的には、日本では珍しいくらいの竹の一種（麻竹：まちく）で、その新芽にあたる、日本でいえば「筍」の状態が原材料。しかし、日本の筍よりは硬くて、そのままでは食用に適さないため、蒸してから十分な発酵などを施した食材となります。

メンマ以外に「しなちく：支那竹」とも呼ばれ、日本より暑いアジア地域（支那）から持ち込まれた、という意味の呼び方もあります。

小学生の頃、安価な町食堂のラーメンで、同級生が「これって何だ？」って聞いてきたんで、「使い終わった割り箸を煮込んだもの」って嘘を言ったら、、、信じちゃった友人がいました。（安いが取り柄のお店なんで、細いモノしか入ってなくて、見た目が、、、ってこともあったしね。）

さすがに、成長して硬くなった「竹」は、人間には食べることができませんね。
（ジャイアントパンダ、熊の噛む力なら、、、って事でしょう。）

回答No.4

hiro_1116

タケノコですから「竹」ではありますね。

回答No.2

nihonsumire

メンマの原料は、亜熱帯性気候に生育する麻筍（マチク）と呼ばれるタケノコです。これを乳酸発酵させて作るそうです。柔らかくなって、美味しいですよね。
詳しいことは、例えば下記URLなど参照してください。
http://www.marumatsu-mb.co.jp/menma/Source.html

回答No.1

emaxemax

はい、竹です。でも竹は竹でも食べられるタケノコですよ。
ここに手作りメンマのレシピがありました。
https://macaro-ni.jp/41509