【医学】納豆に生卵を混ぜて食べたら健康に悪いと言わ

質問

【医学】納豆に生卵を混ぜて食べたら健康に悪いと言われました。

納豆とゆで卵を混ぜて食べたら健康に良いそうです。

生卵とゆで卵の違いはなんですか？

回答No.1

Higurashi777 · ベストアンサー

>納豆に生卵を混ぜて食べたら健康に悪い
「健康に悪い」訳ではありません。
生卵の卵白成分が納豆に含まれるビオチンというビタミン成分の吸収を妨げてしまい、ビオチンが消化器内で吸収されにくくなる、というだけです。ゆで卵の場合、この卵白に含まれる成分が熱で変化し、ビオチンの吸収を妨げる効果がなくなりますので、食べ合わせとして問題がなくなる、ということになります。

ただ、このビオチンという成分は野菜類やきのこ類、肉類や魚類など、油脂以外のほとんどの食べ物に含まれています。
「ビオチンは納豆からしか摂取できない」というのであれば別ですが、別に納豆＋生卵の組み合わせで多少吸収されにくくなったからといって他の食材から摂取する分で身体が必要とする量は十分吸収されます。

「毎食納豆と生卵しか食べません」という極端な生活をしていれば別ですが、一般的な食事を普通に食べている分にはあまり気にされなくても良いかと。
もし気になるならエッグセパレーターで生卵の卵白を取り除き、卵黄だけを使えばビオチンの摂取を阻害する要素はなくなるので全く問題ありません。

参考
https://tokubai.co.jp/news/articles/6109

以上、ご参考まで。

お礼

みんなありがとうございます

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回答No.8

takochann2

食べ合わせの問題はない。一般的に食品は加熱したほうが衛生的で消化が良いというだけ。野菜でないのでビタミンCなどの問題もない。どちらも健康に悪くない。いつも誰かから聞いているのですか。その人は物事を歪曲して言いすぎです。ネット情報ならURLを教えてください。あなたの読解力の問題なのか、URLがおかしいのか確認します。

回答No.7

薫子（@kao-ruko）

健康情報って、
悪いと言われていたものが良くなったり、
良いと言われていたものが悪くなったり、
コロコロ変わるから、
気にしなくて良いと思います。

回答No.6

toratora（@aasjetto）

相性が悪いといわれている理由は、納豆には、「ビオチン」という水溶性ビタミンが含まれています。ビオチンは糖や脂質、アミノ酸の代謝に関わる栄養素で、皮膚や粘膜、髪の毛などを健康な状態に保つのに重要な役割を担っています。欠乏すると、皮膚炎や結膜炎、舌炎、脱毛などを引き起こす可能性がある栄養素です。
しかし生の卵白には、ビオチンの吸収を妨げる「アビジン」という成分が含まれています。せっかく納豆からビオチンを摂取できるのに、卵がそれを阻害する可能性があることから、納豆を食べるときは黄身だけを加えればいいのです
卵を加熱すると固まるように、たんぱく質は熱を加えると性質が変化する特徴があります。たんぱく質の一種であるアビジンも、加熱すると性質が変化してビオチンと結合しなくなります。
納豆は一日一パックを限度に食べましょう食べすぎは血栓症などになると言われています

回答No.5

pluto1991

へ～～～
と思いながら回答を読んでいました。
しかし、一番おいしい食べ方だから悩ましいですよね。
一つ言えることは納豆が体にいい、卵が完全食品だ、といってもそこにどうしても不可欠な醤油の塩分はどうなんだ、っていうことはいつも思っています。

回答No.4

ayzm

生卵のしろみがナットウキナーゼを破壊しますから、生卵の黄身だけなら良いですよ、

ゆで卵はしろみが固まってナットウキナーゼを分解できないから。

回答No.3

FattyBear

”納豆に生卵を混ぜて食べたら健康に悪いと言われました。”
それはしっかりした根拠を元に権威ある方の意見なのですか？
私は、極、一般的な食べ方だと認識していました。

回答No.2

y0702797

生卵の卵白に含まれる成分が、納豆に含まれるビタミンの吸収を阻害するため、食べ合わせが悪いといわれることがあります。
生卵にはコレステロールが多く含まれていますが、ゆで卵の場合、一部のコレステロールが熱によって酸化して酸化コレステロールとなり、これが吸収されにくくなるとされています。
ただし、コレステロールの影響は個人差があり、全体の食事バランスや健康状態によって異なります。

結論をいえば、納豆卵かけご飯として食べるより、納豆ご飯と卵かけご飯として別々に食べる方が良く、もっといいのは納豆ご飯とゆで卵を食べればいいといえます。