人食いバクテリア、冷凍刺身で感染する可能性の有無

質問

人食いバクテリア (劇症型溶血性レンサ球菌) は、冷凍して販売されているマグロの切り身 (丼用)でも、感染する可能性はあるのでしょうか？

ご回答、よろしくお願いいたします。

回答No.5

takochann2 · ベストアンサー

冷凍しても増殖が止まるだけなので、解凍すればまた増えだします。したがって汚染された食品ならば冷凍しても感染する可能性はあります。

お礼

ご回答ありがとうございます。
菌は、冷凍環境では死滅しない可能性が高いのですね。
ありがとうございました。

回答No.4

nagata2017

可能性はあります。

お礼

ご回答、ありがとうございます。

回答No.3

FattyBear

下記情報はありましたが、
人食いバクテリアは刺身で感染しますか？
経口感染は、海産魚介類に付着して、刺身や過熱不足の料理を食べて感 染する場合と、皮膚に傷のある人が河口近くの海に入って、傷口から感染する場合があります。
常在菌でどこにも存在する菌だそうです。
冷凍で死滅する情報は見つかりませんでした。
アニサキスのように
冷凍温度、冷凍時間を含めた情報があればよいのでしょうが・・・
低温で死滅しなければ感染の可能性はあるでしょう。
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%96%E8%86%BF%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B5%E7%90%83%E8%8F%8C

お礼

いろいろと調べていただいて、ありがとうございます。
参考にさせていただきます。
ありがとうございました。

回答No.2

candymint1120

すいません。
業務用冷凍庫の間違いでした。
サバやサンマ、イカの刺身から感染する人がいるようです。

お礼

再度、ご丁寧にありがとうございます。
参考にさせていただきます。

回答No.1

candymint1120

業務用冷蔵庫で保存されているので感染する可能性は低いと思います。

お礼

ご回答、ありがとうございます。