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質問者が選んだベストアンサー
書き忘れていたのが有りました。 コーヒーの抽出方法に関してなのですが・・・・ 上手・下手が明確に別れるのは、ネルドリップ 慣れれば、いつでも誰でも同じ味になるのが、サイフォン 蒸らしからの順番や待機時間が守られれば、同じ味になるのがペーパーフィルター って感じになるので、豆や淹れ方に自信のあるお店では、ネルの所が多いです。
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- JP002086
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No3です。 ３の方にお礼が有ったので追記します。 ＞いつもブレンドコーヒーを買っています。ネルドリップはおいしいというので検討中ですが、コクが出てマイルドになるとあったので、モカに近い味になるのかと思ったのです。それならば、ネルドリップの道具を買わず、今まで通り紙フィルターが良いのか。 No3にも書かせて頂いた通り、器具に合った挽き方があります。 豆で言いますと、モカをベースとしてロブスタを少し深煎りにすると、苦味が出てきます。 ペーパーフィルターでも同じ様な味を出すには、豆の挽き方を変えれば出来ますよ。 なので、ネルを購入する必要はないです。 私がネルを購入したのは、ペーパーフィルターとネルのランニングコストを比較するために購入しただけで、使用中のネルの保存とか考えるとペーパーフィルターの方が気を遣わないですし、安価に抑える事が出来ます。 挽き方の目安としては、ＵＣＣのページに画像が載っていますので参考にしてください。 コーヒー豆の挽き方｜5種類の挽き目と正しい挽き方を解説 https://mystyle.ucc.co.jp/magazine/a_783/ 余談ですが、コーヒーの味や香りって・・・・ その人の現時点の状況（飲まれる場所・精神状態）によって変わる飲み物で、他の飲み物とはちょっと違った物と思ってください。 そのため、脚を運べる範囲に面倒かもしれませんし１杯のコーヒーの価格が高価かもしれませんが「自家焙煎珈琲店」を探して行ってみてください。 店内に入ると、コーヒーの香がして落ち着けますよ。
お礼
ありがとうございます。これまで、数回だけおいしいと思うコーヒーを飲んだことがあります。確かに値段ではなく、偶然そう感じたのかもしれません。豆の種類とひきかたと抽出の仕方などでコーヒーの味が変わるのですね。出来る範囲で、いろいろ楽しみたいと思います。
- JP002086
- ベストアンサー率35% (1568/4472)
No3です。 他の方へのお礼を読んでいますと・・・・ ＞普通のブレンドコーヒーをネルドリップして入れたコーヒーは、モカの味に似ているのですか。 少し専門的な話になりますが・・・・ まず、ブレンドとは？やコーヒー豆の品種の話を始めなければなりません。 コーヒー豆の品種は、大きく分けて２種類あります。 １つは「アラビカ種」で、もう１つは「ロブスター種」です。 それ以外にも突然変異種が複数ありますが、説明は省きます。 コーヒー豆の「モカ」は、ブルーマウンテンと同じアラビカ種に分類されます。 アラビカ種には、上で挙げた豆以外に有名所では「ブラジル」があります。 アラビカ種は、育成期間中は病気に弱いとかとかロブスタ種と比べて弱いのですが、輸入されているコーヒー豆の７０％以上を占めます。 ロブスタに関しては、現時点で日本が輸入しているのがベトナムの豆です。 ロブスタ種は、アラビカ種とブレンドする事によって、飲みやすくする事が可能です。（アラビカ種をストレートで飲みずらい銘柄に対して） さらっと書いてみましたが、こんな感じです。 次に、ブレンドですが、ブレンドに関して銘柄を冠にして良い割合が決められています。 店頭にて販売されるブレンドに関する規定もありますし、商品表示に関しても規定があります。 その規定の中で「味」「香り」を焙煎される方が決めて製品化している訳です。 そのため ＞モカと似ていますか。 につきましては、どの商品を手にして淹れたのか？ 銘柄が違う豆を購入し、ネルドリップで抽出したらすべて、モカの風味になると言う訳ではないです。
お礼
ありがとうございます。アラビカ種が好きで、高級であまり出回っていないと思っていました。カルディでは売っていません。スーパーで高いコーヒー豆でアラビカ１００％と書いてあるものがたまにあるので、貴重なのだと思っていました。
- JP002086
- ベストアンサー率35% (1568/4472)
自宅で生豆を購入してきて、焙煎からやってます。 ネルドリップとは、サイフォンやエスプレッソと同様で、抽出する際に使われる道具です。 多分、言われている「モカ」とは、ビアレッティー社が製造・販売・輸出していて、日本に輸入される際にアルミ製の直火エスプレッソの製品名を「モカ」と書いていた様な記憶が有ります。 なので、ご自身の確認も兼ねて、直火で使用するアルミ製のエスプレッソもしくは、「モカプレス」と言われている紅茶を淹れる時に使用されるティーメーカーと同じ形をした物かを確認してみてください。 ちなみに、統一した名称が無いので人によって呼び方が違いますので、どの様な形なのかは下記のＵＲＬ先で確認してみてください。 モカ エスプレッソ ポット 10 CUP [エスプレッソメーカー] https://www.yodobashi.com/product/100000001003926762/ フレンチプレスの美味しい淹れ方｜分量・抽出時間・挽き方・使い方まとめ https://mystyle.ucc.co.jp/magazine/a_418/ 本来のエスプレッソ機とは、下記の様な物です。 デロンギ マグニフィカ イーヴォ 全自動コーヒーマシン https://barista.delonghi.co.jp/products/ecam29064b.html 私の場合、保管場所に所狭しと焙煎機を始めサイフォン；コーヒーサーバー（ペーパードリップとネルドリップに使う為）；ビアレッティ社製の直火エスプレッソ；パーコレーター；ウォータードリップ（２台）；ティーメーカー；ティーポットが並んでいます。 正直に言いますと、器具に合った豆の挽き方が有りますので、間違った挽き方をすると、抽出に時間が掛かり過ぎたりしてコーヒーその物の味を左右してしまいす。（美味しく感じたり、苦味や渋味を感じたり） ＞ネルドリップは、コクが出るといいますが 言葉のあやと言いますか、味を表現するための語彙に惑わされない様に美味しく味わい楽しんでください。 長くなりましたが、ご参考にどうぞ
お礼
ありがとうございます。質問でのモカは、豆の種類をいいました。モカは、マイルドでコクがありますので、いつもブレンドコーヒーを買っています。ネルドリップはおいしいというので検討中ですが、コクが出てマイルドになるとあったので、モカに近い味になるのかと思ったのです。それならば、ネルドリップの道具を買わず、今まで通り紙フィルターが良いのか。ネルドリップの道具を買って無駄にしたくないので、よろしくお願いします。 おいしいコーヒーが家で飲めるのはとても良いですね。
- gokukame
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モカはコーヒー豆の種類ですよ。
お礼
ありがとうございます。質問がわかりづらかったようです。質問したかったことは、「ネルドリップにすると、コクが出てマイルドになるらしいのですが、モカはコクがあってマイルドなので、普通のブレンドコーヒーをネルドリップして入れたコーヒーは、モカの味に似ているのですか。」です。よろしくお願いします。
- iijijii
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ネルドリップはコーヒーの淹れ方、モカはコーヒー豆の種類(モカ港から輸出されたコーヒー豆のこと) 全く違うジャンルに属するので似ているも似てないもありません。 同系統の質問をあげると 「朝食は朝食べるものですが、トーストと似てますか？」 こんな感じです。
お礼
ありがとうございます。質問がわかりづらかったようです。質問したかったことは、「ネルドリップにすると、コクが出てマイルドになるらしいのですが、モカはコクがあってマイルドなので、普通のブレンドコーヒーをネルドリップして入れたコーヒーは、モカの味に似ているのですか。」です。よろしくお願いします。
お礼
ありがとうございます。とても参考になりました。ペーパーで適当に入れていたので、まずはペーパーでいろんな豆をおいしく入れられるようになってから、ネルドリップに挑戦したいと思います。