タンのきざみねぎ

質問

コストコでタンを買って食べたいんですが、その時に焼肉屋さんにあるきざみねぎを作りたいんですが、あれって、水に浸したりするんですか？それと味付けも知りたいです

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして。

基本的には、自由に作ってみて、気に入ればそれで良い。と思います。

私の場合は、焼く時のネギと、焼いてからのツケダレと言う感じで分けていますよ。

焼く時のネギは、みじん切りにしてから、さらによく叩いで、ややペースト状に理解感じにして、薄く塗り付けて片面だけで焼く。

ツケダレには普通の微塵切りネギを加えて、３０分から数時間前に作り、馴染ませて居たりします。

たまに有志の飲み会で食べるんですけれど、酸っぱいのが苦手。と言う２人がいるので、タレの基本味には酸味を加えて居ません、すっぽ愛のが好き、と言う人は各々好みで調節できるよにして居ます。
（まぁ、お酢大好き、と言う人は、お酢にタレをちょっと足した感じで食べていたり、、、私には無理ですけれど、、汗）

あ、最近の「タレ」は、最近は手抜きで、「白だし」を用いたりしています。
（特に、不満の声はありませんよぉ。）
過去には、日本酒にお塩を加えて煮切って、とか、生姜や茗荷とか（もう、冷奴かぁ？と言う感じ）とか、いろいろ試しながら、大きな不満という意見はなかったんですが、、、お手軽っていう理由だけで「白だし」に落ち着いちゃいました（笑）

ニンニクや胡麻油などでコッテリ系の味は、私を含むビール党の人にはウケが良かったのですが、日本酒党の人の中には、途中からタレを使わずに塩を振って食べた方が好みに合う、という人も居たり。。。

まぁ、これが「お店」であれば、皆黙って食べるのでしょうけれど、皆で飲みながら作りながら、という仲間ならではの話だと思います。

回答No.3

nagata2017

刻み葱
縦に切って　90度回して　再び縦に切る
(端っこは切り離さないでおく)
それを小口切りにします。
水には漬けません。
味付けは塩をパラパラ。

回答No.1

Higurashi777

「牛タン　ねぎ塩　レシピ」等で検索をかけられると多数レシピがヒットしますね。
一例：
https://oceans-nadia.com/user/74788/recipe/308147
https://recipe.suntory.co.jp/recipe/007389
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1500028293/

いろいろと試されてみて、ご自分の好みにあったものを採用されると良いかと。

以上、ご参考まで。