米の特徴について

質問

米の特徴について
検索するとササニシキ、きらら397などの米って、あっさり系で硬さの違いが大きく感じますか、比較すると食感どんな風に違いますか？まだそれぞれに合う料理などありますか？ササニシキだけあるので気になりました。笑

回答No.2

takochann2 · ベストアンサー

きらら３９７、あきたこまち、東北194号、ななつぼしなどのあっさり系の米が好きですが、どうしてもコシ系が混ざっておりササに比べるとくどいです。ササニシキは小粒であっさり度が別格です。粘りに関しては炊き方である程度調整可能ですが味のくどさは変えられません。ササニシキがあるのなら他は不要です。日本晴れもかなりパラパラですが、おいしくないです。

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回答No.1

nekoojisan

今では貴重なササニシキですね。
同じ炊き方でコシヒカリとササニシキを食べ比べて見て下さい。
硬めでさっぱりしているササニシキともっちり感のあるコシヒカリで相当違いがあると思います。
お寿司屋さんはその特徴からササニシキを選ぶ方が多い様です。
個人的には、炊き込みご飯や釜飯などはササニシキの方が良いと思いますが、都内では手に入れるのがなかなか大変です。

お礼

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