締切済み ゆで卵 2004/09/02 12:36 卵白を熱すると白くにごるのは何でですか？(ゆで卵みたいに)もしかしてグロブリンが関係してるんですか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 みんなの回答 yamayamachan ベストアンサー率44% (25/56) 2004/09/02 12:52 回答No.1 卵白のメインタンパクは、グロブリンではなくアルブミンです。熱変性に関するアルブミンタンパクのゲル化については、下記サイトを参考にしてください。 参考URL： http://www1.accsnet.ne.jp/~kentaro/yuuki/protein/2ndstructure.html 通報する ありがとう 0 広告を見て他の回答を表示する（0） カテゴリ 学問・教育自然科学化学 関連するQ&A ゆで卵を作っていると卵が割れる すみません、質問です。 ゆで卵を作ると、ほとんど必ずと言っていいほど湯がき中に割れて、卵白がでてきてしまいます。 中で滞留中にぶつかって割れるのでしょうが、割れないようにする工夫ってありますでしょうか？ 【大大大発見！ゆで卵の綺麗な殻の剥き方を発見しまし 【大大大発見！ゆで卵の綺麗な殻の剥き方を発見しました】ゆで卵を綺麗に殻を剥くには、茹でるときに卵の頭を少し出すくらいの水で茹でると茹で上がったときに剥くとつるりんと一気に剥けます。 なぜ卵の全てを水中に浸かる量の水で茹でると殻剥きが卵白と引っ付いて茹で上がるのに、卵の頂点を少し出して茹でると卵白が殻に引っ付いて茹で上がらないのでしょう？ 「ゆでたまご」は「固ゆでたまご」？ お読みいただきありがとうございます。 私は「ゆでたまご」に「半熟のゆでたまご」と「固ゆでのゆでたまご」の2種類がある、と思っていたのですが、今朝ウチの嫁さんが、「ゆでたまごは固ゆでたまごのことで、半熟はゆで卵とは言わない」と衝撃の事実（私にとっては）を告げました。 どうも私には彼女の実家か、生まれ育った土地のローカルルールのように思われるのですが、皆さんの意見をお知らせ下さい。 「ゆで卵(ゆでたまご)」は好きですか？ 「ゆで卵(ゆでたまご)」は好きですか？ ゆでたまごの食べ方 こんばんは。 自分ではゆでたまごを食べないので食べる方に質問です。 ★ゆでたまごの茹で加減の好み（かたゆで・半熟など） ★ゆでたまごに何を付けて食べるか（塩・マヨネーズなど） ★ゆでたまごを更に調理する場合は何にするか（たまごサラダなど） 家族が食べるので作るのですが、いまいち食べ方が分かりませんので教えて下さい。 ゆで卵について ゆで卵について教えてください。 私は、よくゆで卵をします。 最近まとめて茹でるようになったんですが、ゆで卵って冷蔵庫にいれてどのくらい日もちするんでしょうか？ 冷凍保存は出来るのでしょうか？ 冷凍保存可なら殻はむいて保存するんでしょうか？ ゆで卵 ゆで卵を沸騰水中でゆでている時さらに加える熱量を増やした時・・・ ・「ゆで卵ができる時間を短くすることができる」 ・「水の蒸発が速くなる」 という２つのことはそれぞれ正しいのでしょうか、間違っているのでしょうか？ 化学が、とーっても苦手な自分にも、分かるように教えていただきたいのですが。 そして、もう一つ、海抜０メートルでゆで卵を作るには約１５分かかるのに、山の頂上でゆで卵を作るには、もっと時間がかかるのはなぜなのでしょうか？ 化学が、とっても、とーっても苦手な私にも分かるように教えていただきたいのです！ ゆで卵の綺麗なつくりかた ゆで卵を作る際、「新しい卵」を使用すると、殻が白身に付いて綺麗にむけないそうです。 やや古い卵を使うのがコツなのでしょうが、ゆで卵を作る時に古い卵が無い場合、どうしたらよろしいでしょうか？ 綺麗に、すぐむけるようなゆで卵を作るコツ、ありますか？ ゆで卵 ゆで卵がうまく出来ません 薄皮と言うのでしょうか あれが白身にくっついて うまく殻がむけないんです。 どうしたら つるんと綺麗にむける ゆで卵が出来ますか？？ ゆで卵の食べ方 さきほど、昨日のうちに作っておいたゆで卵をチンして食べました。 いつもなら塩をかけるところですが、今日はたまたま切らしていたのでガラムマサラをかけました。 できあがったゆで卵にガラムマサラを塗布し、食器とともに顔に近づけ、さあ食べるぞと思い、 エイヤッと箸を入れたところ、顔面で爆発しました。 パーンと大きな音を立て、ゆで卵が私の顔面に対して放射状に噴射されました。 とても痛かったです。 ゆで卵でこれほどの痛みになるならば、本物の爆弾などは本当に痛いのだろうなと、身をもって実感しました。 カーペットにゆで卵の残骸が飛び散って掃除も一苦労です。 恥ずべきは私の無知さでありますが、ゆで卵にこのような性質があったとしてはとても安心してガラムマサラをかけられるものではありません。 なぜゆで卵にガラムマサラをかける危険性が周知されていないのですか？ 塩と醤油とマヨネーズ以外のものはかけてはいけないのでしょうか？ やるせない気持ちでいっぱいです。 ゆで卵の綺麗な剥き方 ゆで卵を剥く時どうしてもぼろぼろになって見た目がとっても汚くなってしまいます(-_-;)御存知の方が居られたら「ゆで卵の綺麗な剥き方」教えてください!! ゆでたまごについて・・・ ゆでたまごについて、教えてください！ これからの時期だと、まとめて作っておいておく（冷蔵しておく）と どのくらいひもちするのでしょうか？？ あと、ゆでたまごを作る方法でいちばん簡単な方法はどんなのが あるでしょうか？ どなたか教えてください！！ ゆで卵の作り方 今、おでん用のゆで卵を作るところなんですが、完全に黄身を固めたいのですが、いつも半熟になります。茹ですぎると爆発するし・・・。 いいゆで卵の作り方、教えてください！ ゆで卵 カレーや冷麺といったときゆで卵を1～2こほしいときに電子レンジで短時間でゆで卵を作る方法がありましたら教えていただけると助かります。 ゆで卵の剥き方 ゆで卵の殻を取る時なかなか取れないときとすぐ取れる時があるのですが、卵の種類とか茹でる時間とかで違ってくるかも知れません。ゆで卵の殻が取れやすい方法とかあれば教えてもらえませんか。 ゆで卵何個食べられる？ ポールニューマン出演の暴力脱獄という映画の中に、主人公が賭けのためにゆで卵50個を無理矢理食べるというシーンがあります。 もちろん個人差はありますが、実際人はゆで卵を一度にいくつぐらい食べることができるのでしょうか。ゆで卵は好きなのですが実験する勇気がありません。体験談でも結構です。教えてください。 ゆでたまご 電子レンジでゆで卵を作れる 「ゆでたまごっこ」 外箱を無くして調理時間が判らなくなってしまいました。 どなたか調理時間をお教え下さい。 ゆで卵の上手な茹で方 私がゆで卵を作ると必ず皮をめくる時に白身までくっついてしまいます。こうしない茹で方はないものでしょうか？また茹で上がった直後に冷水にさらすとか何か方法はないでしょうか？ とにかくゆで卵の皮をツルッと剥きたいです。 ゆで卵 とてもくだらなくすみません・・・ ゆで卵の殻がきれいに剥けないんです。 色々な本等で調べ、殻がきれいに剥ける茹で方をしても 近頃は全くきれいにむけなくなりました・・・ どうしてなんでしょうか？ ゆで卵を作るたびに今ではイライラしてしまいます(↑▽↑) どうか、教えていただけないでしょうか？ よろしくお願いします。 ゆで卵の作り方を教えてください ４９歳の全くの料理初心者。男性です。 半熟卵など殻がむき易くおいしい、ゆで卵の作り方を教えてください。ゆで卵の種類をまず教えてください。そしてその種類ごとに作り方をご教示願えれば幸いです。 注目のQ&A 「前置詞」が入った曲といえば？ 緊急性のない救急車の利用は罪になるの？ 助手席で寝ると怒る運転手 世界がＥV車に全部切り替えてしまうなら ハズキルーペのCMって…。 全て黒の5色ペンが、欲しいです 長距離だったりしても 老人ホームが自分の住所になるのか？ 彼氏と付き合って2日目で別れを告げられショックです 店長のチクチク言葉の対処法 カテゴリ 学問・教育 自然科学 理科（小学校・中学校）化学物理学科学生物学地学天文学・宇宙科学環境学・生態学その他（自然科学） カテゴリ一覧を見る あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど
