ゆで卵の作り方

質問

今、おでん用のゆで卵を作るところなんですが、完全に黄身を固めたいのですが、いつも半熟になります。茹ですぎると爆発するし・・・。
いいゆで卵の作り方、教えてください！

回答No.1

mk5151 · ベストアンサー

いい作り方というより簡単な作り方ですが・・・。
私はいつもご飯を炊く時に一緒に卵をアルミホイルでくるんで入れています。
炊き上がったらゆで卵の完成です。
もしくは、ふつうに鍋に水から卵を入れて、沸騰したら火を止めて冷めるまでふたをしたまま待ちます。
しばらく沸騰させなくても冷めた頃には黄身も固まっていますよ。

どちらも急ぐ場合には向いてないですが、参考にしてください。

回答No.6

noname#3681

卵をよーくみてください。
卵は結構、ひびが入っているものが多いです。
どんなゆで方をしても最初からひびが入っているとわれてしまいます。
＞茹ですぎると爆発
ではないと思いますけど、
あと、水から茹でないとだめです。
熱湯に入れるとびっくりして割れてしまいます。

お礼

この場を借りて、皆様にお礼を言わせて頂きます！
多くのご回答ありがとうございました！！
水からゆでるとか、ジャーに一緒に・・・など、たいへん勉強できました！
今、水から４つのゆで卵を、仕上げました。（新婚夫婦二人だけだからこのくらいで十分なのです（＾＾）　）
次から他のやり方も挑戦します！ありがとうございました！
（ポイントは、迷ったので、勝手ながら先着順にさせていただきました！）

回答No.5

muco4

こんにちは
固ゆでたまごは、沸騰してから１３分って聞いてます。
でも多少半熟でもおでんにいれて煮てる間に固ゆでになりませんか？
爆発予防は冷蔵庫から出して直ぐゆでないで室温に置いてから茹でるといいと思います。
ちなみに我が家のおでんはゆで卵15個入れるの。。。。

回答No.4

honnsuki

お湯が沸騰したら弱火にして（蒸気の泡がプクプク残る程度）１０分で固ゆでになります。

回答No.3

tbka

卵を急激に高音にすると殻が割れてしまいますので、ゆっくりと温度を上昇させるのがコツだと思います。

(1)卵を鍋に入れる。
(2)卵がつかるくらいの水を入れる。
(3)蓋をして中火～弱火で沸騰するまでゆっくり加熱。
(4)沸騰したら蓋したまま弱火で５分加熱。
(5)５分たったら火を止め、蓋をしたまま３分間むらす。
(6)できあがり

で試してみてください。これでちゃんと黄身まで固まるはず。
できたら殻をむいておでんだしで煮て下さい。長く煮るほど味が染みておいしいおでんの卵になると思います。

回答No.2

poyopoyoyon

余熱で十分火が通りますよ！
私は真空保温調理鍋（シャトル○ェフ）か土鍋で作っちゃいます。
土鍋は熱がじんわり伝わるので爆発しないと思います。