チャーハン すごく水っぽかったです。

質問

夜米を炊いて保温を切ってそのお米で朝チャーハンを作ったのですが
すごく水っぽかったです。
何がいけないのでしょうか？
水分を多く炊いてしまったのでしょうか？

回答No.7

souji77

ジャーの中に放置した冷やご飯がよくなかったのでは？
レンジ対応容器に移して蓋をせず温めてから炒めれば比較的簡単に出来ると思います。

回答No.6

nagata2017

夜米を炊いて保温を切って・・・ここのところが悪かった。
蒸らしが終わったら　ふたを開けてかき混ぜます。
これだけでもちがってきます。

回答No.5

nihonsumire

チャーハン、されどチャーハンです。かつて中国料理人として兄弟でテレビに引っ張りだこだった兄の○○さんは、〇〇チャーハンと自分の名前を付けるほど得意にしていました。その方が近隣にそのチャーハンを売りに出店したお店がありましたが、ぐちゃぐちゃな水っぽいチャーハンでした。弁護すれば、それほど難しいのだと思います。
日本のお米はコシヒカリ系で、もともとお餅っぽいコメでねちゃねちゃしがちです。水分が飛んだ冷や飯で、それを溶き卵に絡めてから、炒めるとうまく出来る可能性が高くなります。
トライ＆エラーで、数重ねるうちに上手になると思います。

回答No.4

kikiegao121

夜ご飯を炊いた→間違い
保温を切った→間違い
そのご飯でそのままチャーハンを作った→
間違い
チャーハンの作り方が書いていないので
どのように作られたのかは分かりませんが、朝にチャーハンを作るなら、朝にご飯を炊くべき。
朝炊いたご飯なら強火で炒める必要もないですからね。弱火でご飯を切りながら炒めれば良いですからね。

回答No.3

sailor

たぶん一晩置いたのがいけなかったのでしょう。
炊飯ジャーなどは保温される状態でおいしく保つように作られていますので、保温を切ってしまうと内部の水蒸気が落ちて底にたまるような状態になります。この水分がお米に戻る時に全体に均一に戻ればいいのですが、殆どが表面に吸い込まれて食感を悪くしてしまうのですよ。また、冷えるまでの時間も長くかかるのでご飯もいたみやすくなりますので避けるべきですねぇ。保温を切るのであれば別の容器に移して粗熱を取ってから冷蔵庫で保管するか、昔ながらの木でできたおひつに移すべきですねぇ。木製のおひつはご飯から出た余分な水分を吸収してくれるので冷えてもおいしく食べられます。

それから、チャーハンを作るのに冷ご飯でやる必要はありませんよ。熱いご飯を食べるときに使う皿の上に広げるように盛って冷やしておき、その間に具材や調味料や卵などの用意をすれば、ちょうどいい具合に冷めますし、余分な水分も飛んでくれます。それに、冷ご飯で作るよりご飯がほぐれやすく、卵や調味料ともからみやすいので、調理時間も短くパラっとした仕上がりになります。いったん冷やして時間がたってしまったご飯は塊になりほぐれにくいでしょう？

回答No.2

babybabykidbaby

保温を切って置いておくと、水分が鍋肌から水滴になって落ちていくので、主に鍋肌付近のお米がふやけてぐしょぐしょになります。

そういうご飯を使ってしまったのでは？

炊けた表面をどけて、お鍋の真ん中の、どこにも触れていない部分だけ使えば、水っぽくなかったと思いますよ。取り出しにくいですけどね。

回答No.1

noname#245616

調理方法に問題があったのだろうと言うことしか答えられません。
炊き上がったご飯の固さや調理方法、火力、具材など原因はいくつも考えられますし、複数の原因が絡んでいる可能性もあります。
詳細なアドバイスを貰おうとすると、どんな調理方法で、どんな具材を入れたのかなど詳しく書く必要があります。