飲食店への減量などの依頼について

質問

宜しくお願い致します。
店内での飲食に際し、減量を求めることは迷惑行為でしょうか？
例えばですが、ご飯半分、福神漬けなし、ラーメンでのメンマ抜きや、いくつかおかずがあるメニューの内で一つのおかずはいらないですなどです。
恥ずかしながら少食+アレルギーなしの食わず嫌い品が多くて…
煮込み系など恐らく既に調理されてるものから抜く(カレーや牛丼で玉ねぎ抜き)依頼はしていません。
当然あくまでこちらのわがままですので命令口調ではなく、～出来ますか？と伺い代替要求(別のおかず追加、割引など)はしませんが、通常と違うオーダーはやはり面倒・ご迷惑でしょうか？

残してしまうのが申し訳無くお願いしているのですが、皆さんのご意見を頂ければ幸いです。

回答No.6

bzcf737b

居酒屋運営してます。皆さんほとんど主さんの意見寄りですが、
私は逆です、残すのがいやと言いたいことは分かるんですよね。
ですが皆様の思ってる以上に懸念、弊害、リスク、デメリットがあります。
羅列すると案外あります。「少なくして」にも主観がありますね、例えば主さんの「少なめ」と
私の「少な目」はもちろん違います。イメージが違いすぎクレームやトラブルになってネットに書き込まれるのなら
だったら普通盛りにしたほうが店的にはいいです。もし店側から「少なめ？具体的に何グラムですか？」といわれても
主さんも説明できかねますね？別件ですがたとえばこれをよしとすると１番テーブルさんの女性はとんかつの漬物を通常３枚だけど２枚にして。２番テーブルの男性はカレーのじゃがいもを抜きに。３番テーブルのお子様はネギぬいて。４番テーブルは～とそうこうしてると店が破綻します。
店によって規定量があり原価率にも影響してくる。似合ったお皿もあらかじめ用意してるので「半分にして」と言われても
その半分に似合った器がないです。見栄えの問題もあります。その見栄えも含めてその商品、料理人によっては「作品」と
思ってる方も少なくないと思います。
前にテレビで和牛の水田さんが同じ話題をしてました。「大箱」の居酒屋に行ってある「食材を抜いて」といったが
断られたらしく怒ってましたが大形店によっては「お客ざまの要望」を店長、料理長、造る料理人
、デシャップ（ディッシュアップ）、料理を運ぶ人に伝えないいけない店もありそんなの繁忙時はやってられません。
話それますが当店が食べ放題の店なんですが「ゴーヤーちゃんプル少な目に」などチョイチョイあります。ですが
ご飯少な目とか味噌汁半分とかはわかりますが「牛丼少な目」とか「カレー少な目」とかメインの料理を少な目って話
あんまりないですよね。なので困惑してます。で「その少な目は私の主観でいいですか？」とご了承いただいてます。

回答No.5

nagata2017

注文するときに言えば　どこでも応じてくれると思います。
ただ　減らすことにも　ひと手間かかるという意味なのか　価格加算するところもあります。そんな店で減らすのも微妙に不快感があるので避けたほうがいいかも

回答No.4

askeltokyo

自分も同じように食べ物によっては量を少なめにお願いします
その際には、必ず事前に少なめにするようお願いしても構わないかをおお店の人に聞きます

質問者の言われるように値引きが必要なわけではなく勿体ないですもんね、残しては
じんぶんの食べれるだけでいいんですよね！

お昼の弁当も、かつ丼、ご飯少な目にしてください・・・
天丼、ご飯少な目にしてください
のり弁、ご飯少な目にしてください、漬物は要りません

なんて厄介な客なのかもしれませんね
でも、それくらいは許してもらえると思います

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

ケースbyケース　としか言いようが有りませんねぇ。
対応出来るお店と、対応出来にくいお店が有りますし、時間帯などで非常に繁忙な時間帯ですと個別オーダーに対応が、むしろ面倒というお店も有るでしょう。

得に、全てをマニュアル化し、各メニューに対して一式セットの半調理状態で準備、というお店では、お願いしても受け入れてもらえない事の方が多いと思います。（でも、最初に訪ねてみる、という事は、なにも問題無しと考えます。）

御質問者様が、食物アレルギーを持っているかどうかは、お店の人には全く判らない事ですし、かと言って、ウソを言ってムリに、という事でも無いのと、常識をわきまえた範囲の「出来るかどうかを、訪ねる」という行為に関しては、なにも罪悪感を持たないでください。

ご飯半分、、、いわゆる「半ライス」とか「ご飯の小盛り」でしょうねぇ。
福神漬けの「汁」も嫌いなら、お気持ちも判りますけれど、私個人としては「カレーを煮込む時の隠し味に、副因付けの汁を加える」というのも好きなのですが、、、もしも、「汁」まで嫌う訳では無い場合、具材をよけて、汁が付いた城ご飯の部分を、カレールーと混ぜちゃう。って言うのもアリだと思いますよ。旨味と言いますかコクと言いますか深み？甘味？、、、なんと言えば伝わるか、私の文章力では難しいのですが、、、、（汗）

メンマ（シナチク）は、私の同級生で、小学生の頃にジョークのつもりで「ウソ」を言ったら、大人に成った今でも食べられない。という友人がいます。
「だれが使ったかワカラナイ割り箸を、2週間煮込んだ物」って、、、ごめん、ほんと、ゴメン。。。友人は、その時のイメージ？、トラウマ？、食品サンプルとかメニュー写真でメンマが乗っているラーメンはゼッタイにオーダーしないんだそうです。。

まぁ、私自身も好まない、苦手な物はあります。
そして、セットメニューなどでの脇役であれば、単に食べ残していますねぇ。

多人数での場合は、ダレカが「好き」という人が居るので、最初に「これ好きじゃないから、誰か食べて」っていう時も有ります。
（同様に、私が好きな物をもらえたりする事も、たまぁ～に有ります。）

あと、我家のお隣さんが、飲食店なのですが、「仕出し弁当」には「普通の食事」としては多すぎる種類の「オカズ」を付けていて、その理由が「人それぞれの好みや苦手もある、そんな人でも好きな物だけ食べて満足できるようにしている」という話も、かれこれ２０年前に教えてもらえました。

その場で個人オーダー出来ない、「仕出し弁当、ウン十人前」などの対応には、作り手側の考え方にも、違う部分での「心遣い」が在るのです。

もう、先代の時代から、そのお店の仕出し弁当は、「バイキンベントウ」って呼ばれてます、少し離れた食堂のラーメンは「ドクチュウカ」って。

実は、仕出し弁当も提供しているお店の屋号が「バイキング」さんで、少し離れた食堂の「中華そば」は独特な味なので又食べたく成る個性から「中毒症状？」という話を、チャカした話題です。

あ、いかんいかん。。。無駄話が多く成り過ぎました。ゴメンナサイ。

『残してしまうのが申し訳無く』
そのピュアなお気持ち、とても感動しますが、作り手側の一部には「好きな物だけ食べて」という心遣いのメニュー、という場合も、タマには在る、という事実を、チョコットだけ知ってくだされば幸いです。

回答No.2

Dr_Hyper

当然の権利だけど，時と場所を選ぶとは思います。
何十杯もラーメンをつくっているところで，あれこれ注文するのは面倒と感じられる場合もあるでしょうし，ファミレスのように個別に包装されており，要らないと言われれば単純に捨てるだけのところでは，何の為のあなたの罪悪感なのか分かりませんよね？
ご飯半分などはどんなところでも普通にやられていることだとは思いますが，除けておけば済みますよね。という場合はそれでも良いんじゃ無いの？
なんて思う事もあります。
結果的にはバランス感覚で決めてしまうことではなく，雰囲気や状況でお願いすることでは無いでしょうか。

回答No.1

noname#261481

問題はないと思います。
ただ、一部のファミレスなどシステム上それが出来ない店もあるとは思います。
セントラルキッチンから一食ずつ個別包装されて提供されてるとか…この場合は仕方ないでしょう。

流石に手が足りない昼時の繁忙な時間帯は対応できないかも知れませんがこれは仕方ないでしょうけど、そうでないならそんな店は二度と行かない事ですよ。