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黒い銀ダラの煮つけの作り方教えて（孤独のグルメ）
ググったのですが、あまりよくわかりませんでした。どうしたらドラマみたいに作れるのでしょうか。ギンダラ以外の安い魚でもイケますでしょうか？ギンダラ以外のいつも買える魚だとどんなのがいいでしょうか？
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- g27anato
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回答No.3
煮汁まで黒いという事でしょうか？ 濃い口醤油…1カップ、 酒………………1/2カップ、 味醂…………1/2カップ、 砂糖……………1カップ、 上記比率の煮汁を強火で沸騰させてみて下さい。 ※要注意…一気に沸いて吹きこぼれるので目は離せません。 かなり濃い味になるので、 半分の量で作ってから味を調整するのが良いかもしれません。 魚が黒いのは、銀ダラなら皮の色のせいでしょうか。 「ムツ」「メル」「タラ」「カレイ」などの名が付く、白身の魚なら何でもOKです。
- nagata2017
- ベストアンサー率33% (6892/20379)
回答No.2
こちらはもうご覧になりましたか。 https://www.youtube.com/watch?v=ex2PBdTvVVA
- MACHSHAKE
- ベストアンサー率30% (1114/3601)
回答No.1
煮汁を継ぎ足し、30年ほど成熟させれば 可能でしょう。 家で造るなら長期熟成したたまり醤油を使えばそれっぽくなるかもしれません。
