キャベツ ビタミンＣ

質問

キャベツを千切りにしたあと、水につけておくとあったのですが、キャベツに含まれているビタミンＣは、水溶性ビタミンなので、水にビタミンＣが出てしまってかえってだめなのではないのですか？教えてください。

回答No.1

himeyuri · ベストアンサー

＞水にビタミンＣが出てしまってかえってだめなのではないのですか？
その通りです。

土から収穫して時間が経っているものはある程度ビタミンもなくなっています。
しかし、残っているビタミンをなくさないようにするために、水に浸けない方もいらっしゃいます。
シャキシャキを好む方は水に浸けてますね。
私の場合は中間（？）です。
キャベツを切ったらザルに入れ、下にボウルなどで受けることもせず、水を通すといったかんじでしょうか。
適度に素早く水気を切って少しの間放置します。
（放置ではなく、冷蔵庫に入れる方もいます）

時間を長くする分だけビタミンがなくなるでしょう。
皆さんそれぞれお好みですね＾＾

お礼

ありがとうございます。！参考になりました☆

回答No.2

k2675

こんにちは。

「だめ」という意味がよく分かりませんが、
歯触りよりも栄養の摂取を重視するならば、水で晒す必要はなく、
さっと洗う程度でも食べられますね。

なお、キャベツには、ビタミンＣの他にもビタミンＵも含まれているので、
なるべく芯の部分まで刻んで食べるようにすると、
より多くの栄養が摂れますよ。

○　キャベツの芯は栄養ありますか？
http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=898033
→#2・#4　へ。

ご参考までに。

参考URL：

http://excite.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=898033