お好み焼 キャベツの切り方

質問

お好み焼きに入れるキャベツは、千切りと、みじん切り、どちらの方がおいしいでしょうか。

広島風なら千切り？
東京風なら、みじん切りでしょうか。

回答No.6

Natsuji · ベストアンサー

広島風お好み焼き屋でバイトした経験があります。
結構キメの細かい千切りでしたね。
でも、包丁でうまく切れないので、「キャべック」という千切りマシン、（キャベツを取りつけて、ぐるぐる回すだけなんだけど）を使ってました。

あの機械どこへ行けば買えるのかな？

と言う事で、手間を省くのなら「キャべック」が使える千切りの方が有利ですね（笑）。

お礼

広島はきめ細かい千切りなのですね～。
やはり、私もコレが好きかも、、、
実はさきほどお好み焼き作りました。
なかなかおいしかった、と思う…
キャベックの存在は知り得ず、、、
業務用、好きです。
情報ありがたく拝見しました。
キャベックを調べてみると、他にもいろんな業務用機器？を知ることができました。
楽しいですね。業務用！

回答No.5

junsato

お好み焼きだから、「お好み」に切れば良いと思います。

自分がおいしいと思うものが正解です。

回答No.4

silpheed7

ちょっと補足。
ここのサイトの解説がおもしろかったですね。曰く、

＞お好み焼きは、粉を焼くんやないで、キャベツを焼くんやで、粉はキャベツのつなぎやで、

大阪関西のお好み焼きのレシピ↓

参考URL：

http://hccweb.bai.ne.jp/~hcg79101/buta.html

お礼

＞お好み焼きは、粉を焼くんやないで、キャベツを焼くんやで、粉はキャベツのつなぎやで、

こういうことを知ると知らないでは、おいしさに差が出ますね。
レシピ、ありがとうございます。
お好み焼きって作る人によって、かなり味等変わるものですね。さっき作ったんですけど、三人三様でした。
作る際にはご紹介のレシピを参考にさせていただきました。感謝！！

回答No.3

silpheed7

ちょっと検索したら、双方とも「粗めの」が付いている事が多いようでした。

その方が歯ごたえがあるからかな？

お礼

いずれにしても粗めがおいしいのですね。
ありがとうございます。
気をつけておきます。

回答No.2

syuu_y

以前東京風お好み焼き屋でバイトしてました。
お好み焼きのキャベツは千切りでした。
千切りの方がキャベツの噛み応えがありいいと思います。

ちなみにもんじゃはみじん切りです

お礼

東京風が、千切り…？？？
私の予想とは逆でしたね。
東京風は、まぜまぜするから、みじんかと思っていました。。。
これは、両方の切り方を試して、比べるしかないかな。。。即レスありがとうございました。
参考になりました。

回答No.1

o24hi

おはようございます。

　関西人です。

　これは好みによりますが、関西は、大抵みじん切りです。
　私もこっちの方が好きです。なぜなら、千切りは、キャベツの大きさが当然大きいですから、食べる時にキャベツの周りが、少しべちゃべちゃしているからです。
　また、以前、本場の広島焼きと銘打ったやつを食べたんですが、真ん中にキャベツの千切りを山ほどはさんであって、家で食べようとしたら、中心部が水っぽかったです。これから、「やっぱり、キャベツはみじん切りだよなー」と思っています。私だけ?

お礼

今まであまりみじん切りをしたことがなかったので、（お好みに関しては）
トライしてみようかな、と思いました。
ちなみに、包丁でみじんにしたほうがよいか、フードプロセッサでががっと一気にしようかも悩んでます。。。って、そのくらい自分で決めろって話ですが。
千切りは、水っぽいですか。。。
しんなりとしたキャベツも悪くはないのかなと思っていましたが、、、
即レスありがとうございます。
参考になりました。