おいしい炊き込みご飯と豚汁を作りたい!(ちょっと長いです。)
お願いします。
いつも炊き込みご飯&豚汁を作るのですがうまく作れなくて困ってます。
炊き込みご飯は、主にひじきご飯を作ります。
材料はたいてい、ひじき・鶏肉・こんにゃく・人参・油揚げ、で作ります。
最初に、味付けした出汁で材料を煮て、その後、出汁と水で、普通の白米を炊くように炊いてから味付けした具を混ぜるようにして作ります。
豚汁は、豚肉を炒めて野菜と一緒に軽く炒めてから出汁で煮て、最後に味噌を入れて作ります。
炊き込みご飯はいつも味が一定にならず、豚汁はいまいちで、味が味噌の味しかしません。(豚のうまみが出てこず、1日くらい置かないとおいしくなりません。)
これをおいしく作るのにはどのようにすればいいのでしょうか?
以前、豚汁の作り方で、「普通の味噌汁は、味噌の風味を生かすため、味噌を溶いた後はひと煮立ちして火を止める。でも、豚汁は味噌を入れた後、煮込むとよい。」と言ってましたが、こうするとおいしくできるのでしょうか?
ご存知の方がいらっしゃいましたら教えていただけませんでしょうか?よろしくお願いします。
お礼
ありがとうございました。 顔びっくりしてますよ。