ステーキ用の肉を買ったのですが、大き過ぎて一口や二

質問

ステーキ用の肉を買ったのですが、大き過ぎて一口や二口くらいの大きさに切ってから焼くとまずくなりますか？

回答No.1

seble · ベストアンサー

基本論言うと、切り口から肉汁が出てしまう、つまり旨みが逃げるので、焼く前に細かく切るのは例外です。
焼く時も、肉汁をなるべく逃がさないように、まず表面を強火で焼いて固めるようにします。