ベジタリアンの長芋・長ネギレシピ

質問

長芋と長ネギがあったらどう調理しますか？
ベジタリアン・ヴィーガンレシピで、
お知恵を頂きたく。
玉子も使いません。

回答No.3

omochipan · ベストアンサー

焼くか炒めるですね・・・。

こんなのはどうでしょうか。
「根菜と長ねぎのピリ辛きんぴら風　レシピ・作り方」
https://www.kurashiru.com/recipes/7abfbdaf-d8c5-41da-ae71-cb6724bc8c56

お礼

ご回答ありがとうございます。
手軽ですごく美味しそうですね。
花粉症予防にレンコンも食べたいですし、
早速やってみます。

回答No.4

zabusakura

野菜なら他の食材も使って良い？
長芋は皮をむいて叩くもしくはおろしても良い。
オクラを茹でて叩く。ネギを刻んでご飯に乗せて、ねばねば丼。
(味付けは、醤油に山葵でも良いし、麺つゆでも。自作で醤油
みりんでも）刻みのりを乗せても美味しい。

そのまま出汁におろして汁物にしても。

そばに長芋はおろしてねぎは刻んで。

お好み焼の豚肉無しでも。鰹節を入れると美味しいけど、それも
駄目かな？ソースじゃなく醤油が美味しいかと。

お礼

ご回答ありがとうございます。
ねぎたっぷりのお好み焼きいいかもしれませんね。

回答No.2

cactus48

京都の精進料理の中にもあるのですが、蓮根の皮を薄く取ってから
下ろし金で下ろします。水分が出るので捨てますが、この時に水分
は絞らずに溜まった水分だけ捨てます。
魚の鱛をミンチにした物と混ぜ、長芋をすり下ろした物を混ぜ合わ
せます。長芋はつなぎとして使用します。
平たくしたら一方の面に焼きのりを張り付け、天ぷら油で表面が茶
色になるまで揚げます。
かば焼きのタレを表面に塗って完成です。
見た目は完全にウナギのかば焼き、食感もかば焼きと似ています。
長ネギは刺身のつまのように細く千切りにし、かば焼き風の横に添
えます。

我家ではほとんど目分量ですから、それぞれの材料の重さ等は分か
りません。蓮根と鱛のミンチが１００ｇづつ、長芋のすったものは
５０ｇ程度で十分かと思います。

お礼

鱛の代わりに何かつなぎになりそうな芋類などで
試してみようかと思います。
ありがとうございました。

補足

ありがとうございます。精進料理的に食べたいので鱛の代わりに何がいいでしょうかね？

回答No.1

kon555

長ネギは3～4cm程の長さに切って、蓋したフライパンや鍋で蒸す。
ポン酢や生姜醤油でどうぞ。

長芋はトースターやオーブン、フライパンで焼く。オリーブオイルで揚げ焼き気味にしても美味しいです。
塩と、お好みでブラックペッパーで。

お礼

ご回答ありがとうございます。
生姜醤油でおいしそうですね。
トースターは考えつきませんでした、やってみます。