これはベジタリアン？ヴィーガン？

質問

ベジタリアンとヴィーガンの違いですが、下記のような食材で作る料理ですとどちらになりますか？詳しい方いましたらアドバイスお願いします。

：うどん麺
：豆腐
：椎茸
：長ネギ
：味噌（だし無し）
：豆乳
：ごま
：しょうゆ
：にんにく
：しょうが

よろしくお願いします。

回答No.1

兼元 謙任（@kanekaneto）

ベジタリアンが菜食主義とするとヴィーガンは、周辺・環境も含め動物製品を使わない。

こだわりとしては、
ベジタリアン<ヴィーガン
となるように思います。

質問にある食材なら、どちらにも当てはまるのではないでしょうか。

調理時に植物性油を使うようにされたら、なお良いでしょう。

"ベジタリアニズムとは、健康、道徳、宗教等の理由から肉を排する食生活および主義・思想のことである"
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%99%E3%82%B8%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0

"ヴィーガニズム（英: veganism）は、動物製品の使用を行わない生活様式である。エシカル・ヴィーガニズムが動物の商品化を否定し、あらゆる目的での動物製品の使用を拒否するのに対し、ダイエタリー・ヴィーガニズム (純菜食主義) は食事から動物製品を排除するだけにとどまる。また、エンバイロメンタル・ヴィーガニズムと呼ばれる別の一派は、畜産業が環境を害しており、持続可能でないということを理由として動物製品の使用を拒否している"

問題点として指摘されているのは、母乳が動物性脂肪なのでそれさえも摂取させないヴィーガンの親の育児に対して…

"アメリカ栄養士協会は、充分考慮されたヴィーガンの食事は「妊娠期や授乳期を含む、ライフサイクルの全ての段階において適切」としているが、ヴィーガンの母親に対しては、鉄分、ビタミンD、ビタミンB12の摂取を補うことを推奨している"
https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0

"ヴィーガン ベジタリアンに関する質問・悩み・回答・方法"
http://sp.okwave.jp/search?word=%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%B3%20%E3%83%99%E3%82%B8%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3

参考になれば幸いです。