クッキー焼き時間

質問

ちょこチップクッキーを作ったのですが
クックパッドをみて分量どおり、
カントリーマアム風でした
ベーキングパウダーがはいります

書いてあるとおりに、170度で14分焼きましたが、見た目やさわった感じが柔らかく
180度で15分追加してやきました

30分焼いて、焼けていないことってありますか？
カントリーマアム風なので仕上がりがよくわかりません
外はサクサク中はしっとりです
逆にそのしっとりが不安になります

回答No.5

kasiya117

焼けているかいないかは、焼成時間ではなく生地内部の温度によります。
90度を越えていれば、柔らかいに限らず焼成されてます。
焼成出来ているか不安であるならば、通常の温度計でなく刺せるタイプの温度計で焼成直後のクッキーに刺しこんでみて計測してみると良いですよ。
85～90度を越えていれば、生地は充分に加熱されています。
大きさによって焼成時間は変化しますが、直径5ｃｍ程度ののクッキーであれば、12～15分もあれば焼きあがります。
またクッキー生地は、焼きあがった直後はとても柔らかく冷めるに従って、硬くなっていきサクサクとした食感に変わります。
カントリーマアムタイプであれば、油脂類や卵類が粉類の配合と比較して少ないためにしっとりと柔らかい食感になります。
外側は乾燥するために、硬く感じますが内部は水分が多いために柔らかくなります。
焼成（加熱）は、卵は元より小麦粉にもしっかり加熱する事が大事です。
参考になれば、幸いです。

回答No.4

chiychiy

こんにしは

分量がわかりませんが
30分と荒熱で火は通っていると思います。

変な言い方ですが
食べて見て粉っぽくなければ
大丈夫だと思います。

http://www.sweets-tip.com/cookie/s080080.shtml

回答No.3

sat000

基本的には裏面に焼き色が付いていれば焼けています。
その時間ですと、厚焼きサブレの焼き時間くらいですね。少しというよりかなり焼きすぎかなという気はしますが、十分に冷めた後に食べて美味しければ問題ないでしょう。

回答No.2

E-1077

余熱もあるし、機種により焼き時間はレシピ通りに行かないことは、沢山あります。個数とか途中の入れ替えなど。
追加で焼いたなら焦げなかったのかしら？
焼き上げた後に粗熱を取るとしっかり固まって来るので、焼きたてと比べてはだめかも。
カントリーマアム風ということは中が生焼けになる感じだと、お腹壊すので、あれは二重生地の方が上手くいくかも。中はアーモンドプードルを使い、外は普通に薄力粉でつくる。とか。
持ってるオーブンの癖を掴まないと難しいですよね。

回答No.1

fumuslover

カントリーマアム風なので外はサックり中はしっとりが成功なのではないですか？
で、焼き上がりは柔らかいですが冷めていくにつれ硬くなっていきます。
冷めてから食べてみて(または焼き上がり後に用事やらで刺してみて生地が付いていたり)中が生焼けなら失敗でしょうけど普通そのくらい焼けば火は通っていますのでたぶんそれで完成なのだと思います。