クッキーをさくさくにするには？

質問

クッキーを焼いたのですが
瓦せんべいのように硬くなってしまいました。
どうしたらサクサクに仕上がるのでしょうか？

バターを使わないレシピで
かわりにコンデンスミルクを使用しています。

薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵黄、牛乳、バニラオイルが
材料です。

焼き時間は６分ですが、電子レンジを使用し、
焼き目がつかなかったので長めに焼きました。

アドバイスお願いいたします。

回答No.3

noname#24836 · ベストアンサー

お作りになったレシピの詳細がわからないので何とも言えませんが、
とりあえず電子レンジにかける時間が長すぎると思います。
1分～長くても3分くらいで試してください。
出来立てはフニャフニャだし、焼き目もつきませんが（そもそもレンジで作る菓子には焼き目がつかない）、冷めるとサクサクになるはずです。
オーブンで焼くのが一番良いと思うのですが、レンジで手軽にお菓子作りを楽しみたい時もありますよね！がんばってください♪

個人的にはレンジで作るお菓子はどうしても香ばしさが足りないので、「醤油」をほんの少しだけ入れています（気持ち悪く思うかもしれませんが、食べた人は絶対醤油に気づかないです）。ただし、本当に少しだけです！入れすぎはＮＧです。

参考URL：

http://snow.kakiko.com/cookie/recipe/itouke.html

補足

ありがとうございます！

フニャフニャでよかったんですね、知りませんでした・・
オーブンがなくてレンジの“オーブン機能”を使うしかないんです。
今日はきのうより焼き時間も短めにして
成功しました★

おしょうゆは勇気いりますが、
今日成功したので次はぜひ取り入れてみたいと思います。

ありがとうございました！

回答No.5

setuka

ゆで玉子の黄身を混ぜると市販されているようなサクサク感が出せれるとテレビで見たことありますよ。

お礼

それはどの段階で入れるのか気になりますね。

アドバイスありがとうございました。

回答No.4

noname#25310

バターなしでは無理です。
油脂と粉が合わさることでサクサクとした食感が生まれます。
極端な話、バターと粉だけで作るとサックサクのボロボロにできます。
卵は結着剤ですから、この割合が高いほどボロボロはしなくなるけど堅くなります。
バターなし、卵と乳製品だけで粉をまとめたのであれば、瓦煎餅の作り方と同じなんです。
どうしても油脂を使わないでサクサクにというなら、方法としては、粉を片栗粉かコーンスターチにしてみてください。
これは卵ボーロの作り方になるのですが。グルテンを含まないのでサクサクにはなります。

お礼

ありがとうございます。

なんとかバターなしで成功しました。
やっぱりダイエットレシピなので
本物のようには行かないかもしれませんね。

回答No.2

noname#45918

バターを使わないのは宗教上の理由からでしょうか？
油脂類が無ければ、硬いホットケーキみたいなものでしょう。

お礼

そういうレシピの本がありますよ。
お砂糖を使わないものも牛乳を使わないものもいろいろです。

わたしは夫のダイエットのために作りましたよ。

おいしくできました。
硬いホットケーキにはなりませんでしたよ。

回答No.1

erehwon

混ぜすぎてないですか?
いくら薄力粉でも、混ぜすぎるとグルテンがつながって硬くなります
後は、表面に粉が残っていても硬くなります

お礼

今日は混ぜすぎないよう気をつけながら作りました。

ありがとうございました。