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さつまいもの黒い部分について
画像のように、皮の無い部分が黒くなっています。これはカビなんでしょうか、それともさつまいもの成分による変色でしょうか？教えてください
- nakaji0218
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解説 https://xn--i6q654coq2ayzh.com/%E3%81%95%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%81%AE%E5%A4%89%E8%89%B2.html 成分が酵素の働きにより変色したもので有害なものではない。 でも本当にカビや腐敗で変色している場合もあるので 匂いなどで見分けることができます。
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- iBook 2001（@iBook-2001）
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回答No.2
はじめまして♪ nagata2017様が貼ってくださったリンク先の 『さつまいもの両端の切り口の黒い塊はカビ？』 という部分に該当します。 画像を拝見しますと、皮が剥がれてしまった部分に変色が有りますよねぇ、結果的に両端をカットした部分と同じ条件ですし、カビのように周囲に広がる感じも無いので、気になるのでしたら調理前、あるいは調理後に削っても良いでしょう。
質問者
お礼
ありがとうございます調理してから判断したいと思います
お礼
とにかく調理して見て、判断しようと思いますありがとうございます