さつまいも

質問

サツマイモのサラダを作るのに
蒸してから使いたいのですが、
皮をむいて蒸したところ、変色して
灰色になってしまいました・・！
色鮮やかに（綺麗な黄色！）に蒸し上げるのに
何かポイントがあれば 教えてください
よろしくお願いします。

回答No.2

neneko2005 · ベストアンサー

アク抜きは当然として・・・。
きんとんのようにキレイな黄色にしたい時は、
蒸すのではなくてくちなしの実を入れて茹でます。

後は品種によるので黄肉系のベニアズマ・ベニコマチなどを使うと良いです。

こちらも参考まで

お礼

ありがとうございます(^^)
くちなしでサツマイモを茹でるのを
TVで見たことがあります、たしかに綺麗な黄色に
なってました。
茹で作りも検討してみます。
ものすごく黄色なサラダもおもしろそうなので(^^；)

品種名もありがとうございます。
今 お芋の季節でいろいろ出回っているので、
次回買出しは そこのところも観察してみたいと思います(^^)

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは
あく抜きをするのはどうでしょうか？
http://www.satumaimo.com/satumaimo/Q&A.htm#akunuki

ご参考までに

お礼

ありがとうございます(^^）
今 さらっと読んでみました。
あく抜きはしませんでした(^^；)
さつまいもの外側１～２ミリの所に
あくがあり 皮をむく時は厚く、とも
ありました。
確かに外側が灰色になっていたので、
それも関係してるかも。調理法考えなくては
いけませんね。
回答ありがとうございました(^^）