ハバネロの味について

質問

ハバネロパウダーが残ってたので一味唐辛子の代わりに使っています。

原材料は同じ唐辛子だけどハバネロはちょっと変わった風味？味？しますよね？？

ハバネロパウダーが古いからでしょうか？

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

そりゃぁ、「一味唐辛子」と「ハバネロパウダー」では、風合いが違いますよぉ。（同じだったら、ハバネロを使った「一味」や、一味に用いる酒類の唐辛子を使った「ハバネロパウダー」も作られるはずですから。。。笑）

古く成って、多少風味が落ちている程度なら、全く大丈夫でしょうが、湿って固まっていたり、明らかに違う色に変色（単に色が薄まったというダケじゃない）という状況などなら、使わないようにされた方が良いと思います。

『原材料は同じ唐辛子だけど。。』
まぁ、大分類で言えばそうなのですが、細かく言えば「唐辛子と言われる中の、それぞれ違う品種」と言う事ですよ。（植物学的には、ピーマン等も同じ中間ですから。。。）

まぁ、「米」だって、おいしいご飯にもイロイロな品種やブランド米もありますし、お餅に適した「餅米」や、日本酒を作るのに適した「酒米」とか、粘り気が少なく日本ではほとんど見かけない細長い粒の「インディカ米」とか、それぞれ違うのと似た様な物です。

辛味成分としての「薬味」としては、まぁまぁ代用可能というダケで、やはり「風味」は違う。と言うしか在りませんね。

薬味と言えば、「ネギ」なども多様な品種が在って、季節や地域やいろんな条件で、微妙に違う風味から、好みもわかれますものね。

回答No.2

DEN1010

普通の唐辛子は、「旨味」があります。香りも良いですね。
ハバネロは、辛味重視です。
古いと、どちらも風味が薄まって、変な感じがします。
唐辛子も古くなると、「カビ」ますよ。注意してください。

参考URL：

http://buddha-michael.com/omoituki7072

回答No.1

hue2011

ハバネロはハバネロでしょう。

同じ唐辛子、なんていうなら、万願寺もピーマンもパプリカも皆英語ではPepperです。

シシトウを蕎麦の薬味に使ったりしたら変でしょう。

違う種類の唐辛子ですから味わいが違うのは当たり前です。