餃子の皮

質問

通常は強力粉で作ると思うのですが、
小麦粉で作ることはできますか？

回答No.1

Nobu-W · ベストアンサー

小麦粉と薄力粉は、大きく言うと「同じもの」です。
小麦の種類には次の4つあり、それぞれ含まれているタンパク質の質と量が異な
ります。
・硬質小麦：強力粉のもと
・中間質小麦：中力粉のもと
・軟質小麦：薄力粉のもと
・デュラム小麦

なので『薄力粉』という概念で答えると・・・
https://cookpad.com/search/%E6%89%8B%E4%BD%9C%E3%82%8A%20%E9%A4%83%E5%AD%90%E3%81%AE%E7%9A%AE%20%E8%96%84%E5%8A%9B%E7%B2%89

色々あってですよっ

回答No.2

noname#252929

作れることは作れるでしょうが、グルテンが少ないので、モチモチ感が少なくなると思います。

強力粉や薄力粉の差は、グルテンの量だったと覆いますので。