味噌おにぎりは痛みやすいですか？

質問

味噌を片面に塗り、大葉を海苔代わりにしたおにぎりを作りたいのですが、
味噌おにぎりは傷みやすいでしょうか？
ちなみに気温23度位（野外）で、4時間後くらいに食べます。

回答No.2

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

「旨味」として、いろいろアレコレ加えている「味噌」ですと、痛みが早いと考えますが、本来の作り方をした「お味噌」であれば、問題ない。と考えます。

状況によって、風味は変わるかもしれませんが、本当の「お味噌」であれば、製造から数ヶ月、あるいは数年という期間で熟成させ、その後の状況で「腐る」という事はほぼ無いのです。（ただし、最近の塩分濃度がかなり少ない「お味噌」は腐敗したりカビが発生したりしやすく、うまみを増すため、いろいろな素材を加えた「調味味噌」は、案外ダメに成りやすい。と言うのも事実。）

先人の知恵として、おにぎりに味噌を塗って、香ばしくなるように焼く。
表面に付着した雑菌を加熱滅菌できますね、さらに虫食いなども含め、病害虫に強い植物の活用という事で、大葉を利用した場合、かなり高い効果も期待出来ると考えます。

あと、中に具材を用いたかどうか、という部分も気になるポイント。

白ご飯と味噌と大葉だけなら、運が良ければ数日後も美味しくて安全安心ですが。。。。

お礼

なるほど！あれこれ入っているものは悪くなりやすいのですね。
ともあれ、朝に作ってその日のお昼に食べるようであれば、問題なさそうですね！ありがとうございました！

回答No.1

kaitara1

ご飯を炊いてから４時間ならばまず大丈夫でしょう。

お礼

助かりました！ありがとうございました！