モモ肉指定のレシピをムネ肉で代用可能？

質問

作ってみたい煮込み料理があるんですけど、この料理はモモ肉を使うように書いてあります。
ただ、うちにはムネ肉が大量に余っていて、肉の買い足しはなるべくしたくありません。

モモ肉の代わりにムネ肉を使ったらどんなデメリットがありますか？

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

一般的に、もも肉は脂肪が豊富な赤身の肉で、特に日本人には好まれる傾向があります。それに対して胸肉は脂肪が少なく火を通しすぎるとパサパサした感じに成りがちなので敬遠される場合も多く、そのため日本ではもも肉よりも多少お安く成って居る事が多い。

実際のメニュー（レシピ）を想定しませんと、なんとも言えませんが、、、、
一般論としては「もも肉」とは違って、胸肉を使う事で多少パサ付いた感じに成る。だろうと思われます。

しかし、胸肉なら、必ずパサ付くのか？というとそうではアリマセン。適切な調理方法や、ちょっと手を加えれば、ちゃんと美味しくし上げられるはずです。

手間をかけておいしく。という方法は、既にアドバイスが在りますから、そちらを参考にしてください。

回答No.2

remind54

鶏胸肉1枚あたり酒大さじ一杯、みりん大さじ一杯加え、チャック付き袋に入れてよく揉みほぐし、冷蔵庫で1時間ほど置いてみてください

鳥もも肉に食感が近くなります

回答No.1

fumuslover

デメリットというか、もも肉派の方が胸肉の煮込みを食べると食感がやはり気に入らないかと思いますが、私みたいに胸肉派は何でも胸肉なので特に気にせず作ります。
デメリットはジューシーさが無い。
くらいでしょうか。
実際私は胸肉の方が味があると思っているので美味しく感じます。
フォークなどでブツブツとお肉を刺してから煮込むと硬さも和らぎます。
お酒で揉むなどもありますが、私はブツブツ刺すのみです。
美味しいんですけどねー。
わたしにとってはメリットなんですが。