鶏肉大好き夫婦にお薦めレシピを！！

質問

こんにちは。
新米主婦です。
鶏肉が大好きです！！安くて、胸肉は特に活用しています。
しかし、レパートリーも少ない私は、増やしたいと思ってます。もも肉、胸肉のレシピ、教えてください。

ちなみにいつもよくする料理は、から揚げ、チキンナゲット、キャベツと肉炒め、照り焼き、親子丼、くらいです。

何かありますか？？

回答No.13

pumpui-puipui · ベストアンサー

repomuさん、こんにちは！
私もなんと言っても鶏肉ラヴ！です！
鶏肉ラヴ！でタイ料理好きの私のお勧め料理は
「なんちゃってカオマンカイ」です！
カオマンカイはタイ料理ですが、簡単に日本でも手に入るものでアレンジしてありますー♪

材料（ライス用）：米、しょうが、にんにく
材料（チキン用）：鶏肉（胸でもモモでも好きな方）と水たっぷり
材料（ソース用）：おろしにんにく（瓶のでＯＫです）、しょうゆ、ナンプラー、砂糖
材料（付け合せ用）：きゅうり、嫌いでなければパクチー
材料（＋α）：スープをつけるならお好きな材料
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作り方
１．まずたっぷりの水を沸かしてその中に鶏肉を投入！
　　→１～２分沸騰させたら火を止めてふたをしてほっておきます。
２．ごはんはといでざるにあけておく。
　　→にんにくとしょうがのみじん切りを大さじ２杯以上づつ作って、フライパンに油をしき、香りがたつまで炒めます。
　　→香りがたってきたらざるにあけておいたご飯を投入！
　　→あぶらが回って少し透き通った感じになったら、そのままご飯釜に入れましょう。
　　→１で鶏肉をゆでた汁をおたまですくって、普段炊く水量までスープを入れて炊きます
３．ご飯を炊いている間にきゅうりをスライスしておきます。
　　パクチーを使う場合はちぎっておきます。
４．ソースを作ります。
　　小さなボールにおろしにんにく、砂糖、しょうゆ、ナンプラーを入れてよく混ぜます。
　　分量は適当なんですけど、砂糖はちょっと多めかな？と思うくらいがちょうどいいです。
５．スープを作るなら、１のチキンスープをまた拝借してチキンスープを作ります。
６．ご飯が炊けたら、お皿に小山に盛ります。
　　→１の鍋から鶏肉を取り出してスライスします。
　　ご飯にスライスした鶏肉をのせて、きゅうりとパクチーをあしらい、４で作ったソースをかけます。
できあがり！
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めちゃめちゃおいしいので、もしナンプラーの香りとかが苦手でなければお勧め！です。
お米を炒める以外には手もかからない簡単料理な割には、
食卓に出たときには手が込んだ料理に見えてお株もアップです（笑）

お礼

すごい！！
異国の料理！！まずはナンプラーや、バグチ－を、知ることからはじめなくては！！これは、友人が来たときに、自慢できますね！！そんな素敵なお料理を教えていただいて有難うございました！！

回答No.15

macbain

おいしそうなレシピの詰まったいいQ&Aですねぇ。今日のお昼、夜に試してみたい料理がいくつもあります。

　#7さんがハーブを使った料理をご紹介されていますが、ウチではパン粉にハーブを混ぜて鶏肉にまぶしてオープンで焼きます。

　1.パン粉にハーブ（パセリ、オレガノ、バジル、ローズマリー、タイムなんでもお好みで）とパルメザンチーズを混ぜて、少量のオリーブオイルでしっとりさせます。

　2.鶏肉に塩コショウしてからみじん切りのニンニクをまぶして、そのうえからパン粉をまぶします。

　3.オーブンで焼くとパン粉が焦げてカリカリとした食感になり、ハーブ・ニンニク・チーズのよい香りのチキンが出来上がります。ビールにもワインにもあいますよ。

　もっと簡単なのは、スーパーの食品売場には鶏肉を使って作る料理のソースが何種類も売っていて、なかなか使えるものも結構あります。私は自宅では調味料を揃えるのがちょっとむずかしいタイ料理などエスニック料理をつくるソースを利用しています。

お礼

ご返信有難うございます。
ここで、沢山教えていただいたレシピ大変参考になりましたよ！！お答えしていただいた皆様には本当に感激しています。ｍａｃｂａｉｎさんのレシピもおいしそうで、おしゃれです！！本当に有難うございます！！

回答No.14

kokotarou

定番のチキンカレーやクリームシチューなどはどうですか？

後は唐揚げ好きでしたら、チキン南蛮はこの時期特にいいですよね＾＾

むねでもももでもお好みで下味を付ける（塩、こしょう、にんにくすりおろし、みりん、醤油少々、しょうが）
片栗粉と小麦粉を混ぜ（お好みで）、下味を付けた肉にまぶし、油で揚げます。

あん（たれ）に合う、お薦めの具はピーマン、玉葱、人参等など・・・全て千切り（細切り）

お酢、砂糖、塩、ケチャップ少量、醤油少々、中華味又は味の素等を味見しながら調合してフライパンで沸騰させたら、片栗粉で（同量の水で溶く）一煮立ちさせたら出来上がり。

揚げたお肉に千切りしたお野菜をのせ上からあん（たれ）をかけてお召し上がりください。

お礼

ご返信有難うございます。鳥南蛮！！お野菜も入って、他の栄養もとれそう、いいですね！！

回答No.12

ayayayayaya

思い出しました。
細切りにしたキュウリ（塩もみ＋塩抜き必要）に茹でたササミをほぐして、ゴマドレッシングで食べる。
ちょっとバンバンジー風な感じのものになります。

お礼

そんなに簡単にバンバンジーが味わえるなんて感動です！！いつも、市販の素を買っていたので！これだといいですね！！ありがとうございました。

回答No.11

EEshiba

いやー、参考になるレシピが色々あってありがたいスレですねー。
超簡単で、おかずにぴったりなのを。
胸肉２枚を一口大に切ります。
小麦粉をはたいて、ソテーします。
マヨネーズ大さじ２に豆板醤小さじ１を混ぜます。
鶏肉にからめます。
できあがり。
マヨネーズと豆板醤の量・比率はお好みで。

お礼

いやはや、本当にありがたいと思います。
ＥＥshibaさんのお薦めレシピ、今晩のおかずにします！！
これはおいしそうです！！
ありがとうございました！

回答No.10

dolphin79

＃９です。投稿後に、他にも思い出しました。

鶏肉の五目煮もよく作ります。
味付けや材料は各ご家庭でいろいろあると思いますが、我が家では、もも肉、たけのこ、人参、こんにゃく、干し椎茸等を入れます。

あと、辛いのが苦手でなければ、「タッカルビ」も美味しいですよ☆これまた韓国料理ですが(~_~;)
私は、http://www.usiwakamaru.or.jp/~jun/cooking/tackalbi/tackalbi.htmlを参考にして、適当に好きな野菜（あるいは冷蔵庫にある野菜）と一緒に炒めてます♪

どちらも、野菜も一緒にとれるのでお勧めです☆

あ！それと、＃９の「ヤンニョンジャン」は４人分のレシピでしたので、ご夫婦お二人なら半分でいいかと思います(~_~;)
度々失礼いたしましたm(__)m

お礼

ご丁寧に有難うございます。
とっても沢山教えていただきとても参考になりました！！

回答No.9

dolphin79

鶏肉美味しいですよね☆私もよく利用します。
我が家で大人気のメニューは、もも肉のソテーです♪
もも肉に塩コショウをし、しょうゆ、お酒、にんにく・生姜（すりおろし）を合わせて、つけておきます。それをソテーにするだけでも美味しいですが、ホワイトソースをかけると絶品です☆我が家では、ホワイトソースにしめじを入れます。簡単でお勧めですよ！

あとは、韓国料理の本に載っていたのですが、大豆もやしのご飯。
鶏肉を一口サイズに切り、ごま油で炒め、薄口しょうゆでいりつけます。あとは、大豆もやしと鶏肉をお米と一緒に炊くだけです。そして、肝心なのはヤンニョンジャン（タレ）です！
・しょうゆ　大６　　・ごま油、いりごま　各大２
・粉唐辛子　小２　　・あさつき　１わ（５cm位に切る）
・にんにく　つぶしたものを１かけ分
を合わせてかけて食べてください。これまた絶品です☆
面倒なら塩かけて食べるだけでも美味しいですよ(~_~;)

あと、http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101008&id=U000080も美味しいです。

胸肉を使ってよく作るのはサラダ？ですね。
胸肉をゆでて、レタス、人参、玉葱、きゅうりなどお好みの材料を市販のゴマダレで和えるだけです(~_~;)スーパーの試食販売で「○のごまだれ」の宣伝でやってました（笑）
あと、ささみ（胸肉でもいいと思います）をゆでて、ゆがいたもやし、人参、きゅうり、ハム、くらげを、これまた市販の和風ドレッシングで和えます。
どちらも和えるだけで簡単です(~_~;)

参考になれば幸いです☆

お礼

沢山のレシピを有難うございます＾＾
ホワイトソースにシメジ！！これはおいしそうです！！
週末にデも、チャレンジしてみます！！

回答No.8

blueyellow

鶏チリソース

１　一口大の鶏（どこでも可）に塩コショウで下味。
２　小麦粉・卵・水でフリッターに揚げる。
３　ケチャップ・砂糖・トウバンジャン
　　（甘味、辛味は好みで加減）を
　　フライパンで混ぜ温め、鶏のフリッター投入。
４　からめて完成！

胸肉一枚に裏表、塩コショウ（多めくらい）で
皮目を熱々フライパンでイッキにパリっと焼き、
ひっくり返して、火加減を調整して焼く。

食べやすいようにカットしてお食べください。
鶏自体、旨みが多い肉なので、シンプルでOKです。

お礼

ご返答ありがとうございます＾＾
シンプルｉｓベストです！！
これは、いいですね！！
日ごろ活用できそうです！！

回答No.7

ayayayayaya

我が家はハーブチキン大好きです。
鳥もも肉（細切れになってないやつ）に塩コショウして
タイムやローズマリーなんかのみじん切りを塗り付けにして
強火で両面に焼き目を入れたらたっぷり白ワイン入れて
５～７分弱火で蒸し焼きに(^・^)
ポイントは塩加減
かなりおいしいです。

お礼

へええーー！！ハーブなんて、おしゃれで素敵です！！使ったことがないので、チャレンジしてみます。
素敵な主婦になるぞ！！
有難うございました＾＾

回答No.6

rikorisu

こんばんは。

最近知った調理法で、感激するほど美味しかった
胸肉料理なんですが・・・

一口大に切って、ボウルで少しの醤油でもみ込み、10分程度置いた後、片栗粉をまぶします。

多めの熱湯で茹でて、鶏肉が浮いたら
氷水に取って、冷やします。

薄切りのキュウリと和えて、お醤油で頂いてもよし。
そのまま、味ぽんをたらして、頂いてもよし。

夏の冷たい一品扱いで、いかがでしょうか（^^）
鶏肉、パサパサしててあまり好きではなかったんですけど、
これは、自分の中では大ヒットでした（^^）

あとは・・・
鶏飯なんて、いかがでしょうか?
細かく切って、炊き込みご飯の調味料を入れて、
炊くだけです。
ニンジンの千切りも入れると、色よい鶏飯です。

ホント、鶏肉は扱いやすくて、私も大好きです（^^）

お礼

感動的なお料理を教えていただいてありがとうございます。夏にもってこいなんですね？？冷たい一品、サラダくらいしか作れなくて、是非試してみようと思います。

回答No.5

mirun-m

絶対お勧めなのは
コーラ煮です♪　手羽中でよく料理しますが
コーラをひたひたに　入れて　煮込むだけ！！
甘いのが苦手な人はおしょうゆを入れて煮込むだけで
オッケーです。

あとは　すっぱ煮といってますが
お酢と　おしょうゆと　お砂糖で　煮るだけです。

鶏肉は安くてコラーゲンあって
いいですよね～～

お礼

コーラ－で煮るんですね？？それは初めて聞きました！！
衝撃的です！！チャレンジしてみたいとおもいます。有難うございました。