赤ワインでつくるポーチトエッグのつくり方を教えて

質問

ポーチト・エッグを赤ワインでつくる際の
ワインの温度と、鶏卵を煮る時間を
教えてくださいませんか。

［できれば、鶉の卵でポーチト・エッグを
赤ワインでつくる方法も、お教えください。
鶉の卵を美しく割るのが苦手と云いますか
難しく感じています。ブキッチョな男と
云ってしまえば、それまでなのですが］

何卒、宜しくお願い申し上げます。

回答No.1

兼元 謙任（@kanekaneto） · ベストアンサー

半熟卵美味しいですよね！

↓赤ワインを煮立て、お湯酢を加え（分量適量(^^;)写真からするとカップ1ぐらい？お酢は小さじ1or2？）卵の加減は好みで…
分量や時間は、測りながら、何度かトライして、自分好みの適切な配分を見つけるのが良いかと思います。

“ポーチドエッグを作る。赤ワインを小鍋に沸かし、酢を加え沸騰させ卵をそっと割り入れる。半熟に火を通し、皿の中央に盛る。”
http://www.r-french.com/1428/

“赤ワインを沸騰させたら卵をいれポーチドエッグをつくり、赤ワインは
濾します。　 “
http://kiki7ippatu.blog.fc2.com/blog-entry-143.html

“ポーチドエッグは、鍋に沸かしたお湯酢を加えて作ります。酢はお湯4カップに対して大さじ2です。沸騰したら弱火にし、あみじゃくしなどを使って湯をかき混ぜて、渦の中心に卵を静かに落とします。自然と白身が集まって丸くなりますが、形のまとまりが悪ければ箸を使って中心に白身をまとめましょう。1～2分好みの硬さになるまで茹でたらバットの上に敷いたペーパータオルの上に取り出して水けをしっかりと切りましょう。”
https://zexy-kitchen.net/sub_content_movies/74

“たまごの赤ワインソースかけ”
http://www.bonvoyage.jp/gastronomy/bourgogne/oeufenmeurette/

“赤ワインのエッグベネディクト風”
http://www.elle.co.jp/gourmet/cooking/recipe/2943

“Eggs Benedict エッグベネディクト”
https://www.youtube.com/watch?v=esK9iFgDRic

こちらも参考に！
「エッグ」「ワイン」に関する質問と回答
https://okwave.jp/searchkeyword/?word=%E3%82%A8%E3%83%83%E3%82%B0%20%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3

美味しいひと時を！

参考になれば幸いです。

参考URL：

http://www.r-french.com/1428/

お礼

ご回答、誠に有難う
御座いました。

助かりました。