豚肉の赤ワイン煮を柔らかくする方法（至急お願いします！）

質問

豚肉のかたまりがあったので、赤ワイン煮を作っています。
もう４時間以上煮込んでいますが、なかなか柔らかくなりません。
今夜の夕食なので、早急にどうにかしたいのですが・・

簡単に行程を説明しますと
２時間ほどワインにつけ込んだ肉を焼いて
ブーケガルニ・ミルポワと赤ワインで煮込んでる段階です。
お肉が柔らかくなったら取り出して、フォンドボーやバターなどを加える
予定だったのですが。

煮込み時間が足りないとか、ここまでなにか間違っていたのかもしれませんが
もう今更言ってもはじまらないので
なんとかここから柔らかくする方法があれば教えて下さい・・

回答No.2

maiton3 · ベストアンサー

蓋してましたか。していなかったのなら,次回からはしたほうがいいです。

お礼

はっ、おっしゃるとおりしていませんでした。
それで少し前から、蓋付のガラスのキャセロールにいれて
オーブンレンジで煮込んでみたんです。
そしたら少し柔らかくなってきました！
いまいちの出来ですが、あと少し煮込めばそこそこ柔らかくなりそうで
なんとかぎりぎり間に合います。
次回からの勉強になりました。
ありがとうございました。

回答No.1

popikon

肉を１度取り出してパイナップルをすりおろしたもの
もしくはパイナップルの缶詰の汁に漬け込んでから
煮直したらいかがでしょう。
特にパイナップルのすりおろしたものは効果絶大ですよ。(もう遅いかもしれませんが…)

お礼

ああ、そういえばパイナップルはカレーの時に肉を柔らかくするためにいれたことがあります。

でも今なくて・・
雨もひどいしちょっと今はどうしてもでかけられません。
ビワのカンヅメとりんごならあるんですが・・

早々のご回答感謝いたします。
ありがとうございました。