麻婆豆腐の追加スパイス

質問

レトルトの麻婆豆腐に辛み、コクを増したいときに
使えるスパイスは何でしょうか。

レトルトカレーにはガラナマサラやレッドペッパー
を少しかけています。

麻婆豆腐でもアクセントを付けたいです。
高級素材ではなく、小瓶のスパイス・シリーズ
にあるような安価なものがあればアドバイスを
ください。

回答No.2

fs64vvz · ベストアンサー

豆板醤と花椒ですね。

我が家も業務用のレトルトを安く買ってますが、やっぱり画一的な味・・・。

生姜とニンニクのみじん切り（省いても可）と豆板醤をごま油で香りが出るまで炒め、ひき肉を足したければそれも炒め、レトルトを投入。
豆腐を入れてちょっと煮込んで火を止めてから、花椒をスリコギで粉砕したものをたっぷり。大きなスーパーに行けばあらかじめ粉になった花椒も１袋200円くらいで売っています。
最後に入れるのは香りが飛ばないためです。

これが我が家の作り方です。
ちなみにネギのみじん切りはウチでは最初に生姜等と一緒に炒めてしまいます。油に香りがついて美味しいので。

ご参考になれば幸いです。

お礼

早速のアドバイスに感謝申し上げます。
花椒は聞いたことがあります。
スーパーで探してきて、是非試して
みたいと思います。
ありがとうございます。

回答No.1

Sakura2568

黒七味。

入れたらすごく刺激のある麻婆になりました。
甘口で作っておいて
豆板醤と桃屋のラー油と黒七味
足したらなかなか美味しくなりましたよ。

お礼

早速のアドバイスに感謝申し上げます。
黒七味ですか。初めて聞きますが
是非試してみたいと思います。
ありがとうございます。