カレーを作る時間を短くしたい

質問

カレーを作る時間を短くしたいです。
今、家にあるカレールーの作り方には「15分煮込んで、ルーを溶かしてさらに10分煮込む」と書かれていますが、煮込む時間を短くしたら何か問題ありますか？

回答No.4

takuranke · ベストアンサー

煮込み料理なので、
野菜や肉は大きめにカットして入れます。

ルゥを入れてから10分煮込むのは良く溶けるようになので、
ルゥを入れるのなら、器に割っていれて鍋の汁で伸ばしてペースト状にしてから加えるか、ペースト状のルゥを使う（最近CMで見ますが、瓶利のはかなり前から売っています）。
ルゥを入れて10分煮込んだからと肉や野菜に味が染み込む訳ではないです。

野菜を煮る時間を短くしたいのなら、
ジャガイモとにんじんは小さめにするか
細かく切ったものを使うか、
最初から使わない。

レンジで加熱するにしても、
細かくしないと短時間で加熱されない。
また、加熱するときの量によっても時間が変わりますし、
500ｗしか選択できないのならこれもまた時間がかかります。

肉も普段から、角切り肉を使用しているのなら、
スライス肉にする。

鶏肉使うときは、
モモ肉一枚買ってきて、肉たたきで叩いて薄くするか、
厚みのある部分を開いてから、
小さめにカットする。

お礼

皆さん回答ありがとうございました。
こんなにたくさん回答が付くとは思いませんでした。カレーの煮込み時間て結構深いテーマなのかなと思わせました。
別に急いでいるわけではないので、素直に煮込んでその間に洗い物とかしてたほうが効率いいかもしれないですね。

回答No.13

nsan007

短時間で造りたい場合は、圧力鍋や無水鍋、ダッチオーブン鍋等を使用すれば短時間で大きな野菜でも中まで火が通り柔らかく美味しく出来ます。
普通の鍋で時短をすれば生煮えになり、中が硬くて不味くなるだけです。

ちなみにカレーなども一度温めなおす方が美味しくなりますから、短めの時間で火を止めてしまって置いておき、もう一度食べる前に加熱すると更に美味しく出来ると思います。

回答No.12

hkinntoki7

肉は挽肉、野菜はミキサーでジュースにする。で煮込めば5分程度の煮込みのあと、粉末状のルーを入れて数分煮込めばできると思います。

回答No.11

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

捧持されている調理例は、いろいろな条件の中で、最も平均的に美味しく出来る事を規準にしています。

私の場合、「ダメな理由」から考えます。
最初の具材の煮込み時間が短いと、しっかりと具材の旨味が出せない。
ルーを入れてからの煮込み時間が短いと、全体が融和した美味しさに成らず、粉っぽさが残ったりしやすい。
という事です。

お鍋に水を入れて、沸騰するまでの時間に、具材の一部をレンチン加熱し、その時出て来た「汁」も一緒にお鍋のお湯に投入。
火が通りやすく、あまり煮込まなくても、という具材をそれから入れてても良いのですが、その前に小さな別鍋に先に加熱した具材と出て来た汁を混ぜたスープをよそって、そちらにカレールーを入れて溶かす。

ほぼ、どのメーカーのカレールーも「沸騰状態」では溶けにくいので、別鍋でカレールーをちゃんと溶かしてから、弱火で温めるのが良いでしょう。（濃厚だから、焦げ付きやすいし。。。）

コトコトとカレールー側を５分も煮込んだら、後入れ具材を加えて煮立っているメインのお鍋に投入（合体）、そして良く混ぜ合わせながら３分も煮れば、途中の作業時間なども合わせて、カレールーは１０分ほどという状態に成りますし、最初の具材の煮込み時間が５分程かもしれませんが、「火の通り具合」と「素材からの旨味」も適度に融和して、トータル時間を短縮しながらも、美味しいカレーに出来そうな気がします。
（時間を減らす為に、手間を多く。と言う事です。）

なお、本来の美味しさとは違いますが、火が通りやすいようにカットして、「カレー素材の肉野菜炒め」状態にし、カレールーを包丁等で小さくしてお湯で溶かし、炒めている素材に投入。その後１０分程煮込んで、、、という「ちょっと風味が違うカレー」という逃げ方向もアリです。
（具材から出た旨味などが融合しにくいので、奥深さやマイルド感は少なく、まだ角が残った感が残ります、ま、コレはこれで良いとは思いますけれど、、、好みに合うかどうかは、人それぞれでしょう。）

回答No.10

nijjin

じゃがいもと人参はレンジで予め火を通しておくといいでしょう。
その間に玉ねぎと肉を炒めて、野菜がに火が通ったら肉と一緒に煮込んで肉日火が通ればルーを入れる・・・
あるいは圧力鍋で一気に煮込むか・・・でしょう。
それでも５分～１０分ぐらいしか早くなりません。

もしくは仕事に行く前にシャトルシェフで作ってぶっこんでおく・・・
仕事から戻ったら温めなおせばOK
https://www.thermos.jp/product/list/shuttlechef.html

回答No.9

bardfish

野菜を入れて煮込みますよね？

煮込み時間が短すぎると野菜が半生。

野菜に火が通る時間を短くしたければ、野菜を今よりも小さくカットすればいいと思います。
小さければ火が通る時間も短くなるでしょ？

煮込むときに鍋に蓋をすればお湯になるまでの時間もある程度短縮できます。

うちの場合、作り方に書かれている時間は参考にするだけで従ってはいません。
野菜に火が通れば10分でもルーを入れるし、火が通っていなければ1時間煮込むこともあります。
弱火でコトコト長時間煮込むと美味しいですけどね。

回答No.8

wam_f756

いろんな、レトルトカレーを混ぜたら 美味しい。

回答No.7

hue2011

早ければうまくなくてもいいのですね。
だったら、煮るような素材は一切入れないでつくれば早くできます。
玉ねぎは1時間は炒めないと意味がありませんから入れません。
人参はなかなか煮えませんから入れません。
唐辛子と豆腐とひき肉を炒めてそれを煮込んだらどうでしょうか。
ピーマンでもいいけど、くずれますから、唐辛子系がいいでしょう。
ただ、これはあまりにもまずいから、4人分でつくるとして砂糖を大匙一杯いれておきましょう。
ルーは煮込むのにしつこいですから、使いません。カレー粉と小麦粉を炒めるときに混ぜて塩コショウで香りづけをし、あとは砂糖と水です。
この上もなくうまくないスープカレーが10分で早く出来上がります。

通常はカレーは5時間ぐらいかけないとまともなものは出来上がりませんから、その逆をいく立派なレシピだと思います。ルーで作るとあらが目立ちますから、スープカレーにしてしまうところがみそです。

回答No.6

noname#231758

手間をかけない料理（手抜き）はまずい。あるレストランの料理長が言ってました。

回答No.5

fumuslover

そんなに煮込まなくても大丈夫ですよ。
具材が柔らかくなっていてルゥがちゃんと溶ければ。
煮物みたいに味が染み込まなくても別に問題のない食べ物だし。

回答No.3

noname#237141

要はルー以外の具材に火が入ればいいだけのことで、
ルーを入れる前に十分火が入っていれば、ルー投入後は
その時間よりも短くていいですよ。

極端言うと、ルーさえ溶ければ３分でもいいわけです。

ただまあ、、煮込み時間を短縮して美味しいかどうかは
何とも言えませんけどね。