カレーライスへのひと工夫、教えてください

質問

カレーライスへのひと工夫、教えてください

うちでは、通常のカレールーを使ってカレーを作ります。
その際、ルーを時間のあるときに一度冷ましてみます。
食べる前にもう一度あたためます。
一度冷ますとおいしくなる気がするので。

回答No.10

れもん（@bulacan） · ベストアンサー

幼稚園～中学校の給食センターのものです
ルーの他に、ケチャップ、醤油、ソースを入れますね～
子供向けの味付けになるのかな？
最初は、醤油！？って思ったけど、自分でも入れてみたら意外とうまかったです

お礼

ケチャップ！？
ソースと醤油は予想の範囲内でしたが、ケチャップを入れるとは意外でした。
刺激の強いスパイスを使いすぎずに味を濃くする効果はありそうですねー。
ありがとうございます。

回答No.11

noname#214885

俺のカレーは美味いぜ！という話をよく聞きますが、カレーというのはルーを作らなきゃ大差なく、どれもハウスカレーに過ぎないのです。
むしろ俺のカレーとか言っててハウスカレーを使ってたらうわぁーって感じです。

なのでハウスカレーアレンジですが、自分はコンソメではなくホンダシを使います。
カレールーを入れる以前に煮物として完成していると当然のように美味しいです。
肉じゃがを作ってそのままカレールーを溶かす感じで抜群に美味しいです。
ライスがなくてもカレーだけで食べられます。

煮込みカレー、じっくり煮込むと美味くなるという事でルーを入れないまま野菜を煮崩れるまでとことん煮る方法。
多めの野菜、水を追加しながらの煮詰め。
凝縮された野菜エキス。
そこへルーを投入、出来上がったらしばらく寝かせる方が美味しくなるのは同意です。

ルーだけで作ったカレーを用意し、肉野菜炒めを作り出来上がったらカレーをかけるという煮ないカレー。
これはカレールーよりもふりかけるカレー粉の方が向いている方法で、本格インドカレーでも使われる調理法。
茄子とジャガイモとミンチ肉を炒めてカレースパイスを加えた料理を専門店で食べました。

まぁ、どうやっても美味しいのがハウスカレーです。

お礼

煮物として完成させる。

野菜いためにルーだけをかける。

なす、じゃがいも、ひき肉中心をスパイスでいためるドライカレー。

おいしそうですね。
ありがとうございます。

回答No.9

toiawasedesuyo

５５歳　男性
メーカの作り方通りに作ります
作った次の日に食べた方がよりおいしいと私は感じています

お礼

おすすめ通り作って一晩おくのですね。最強かも。
ありがとうございます。

回答No.8

noname#237141

インスタントコーヒー、しょうゆ、ソース、
ケチャップ、チョコレート、チーズ・・・いろいろやりましたけど、
結局そのままが基本的には一番ですね。

ただ、１ランク上げるにはタマネギはきっちり炒めきること。
赤ワイン（安物でいい）をコップ１杯は入れて煮込む。
酢と砂糖をフライパンで熱したものを入れる（コク出し）。

作りたてを一晩冷まして翌日食べる方が美味しいっていうのは
否定はしませんが、それは違うと思います。スパイスも飛んでしまうし
ちょっと別物感がありますね。翌日のカレーはあくまで「昨日の残りを
食べてるだけ」でしかないです。

お礼

な・る・ほ・ど。
１ランクあげるための工夫はあくまで暖かいまま食べるような良い洋食屋さんのカレーのようになるかもしれませんね。
ありがとうございます。

回答No.7

tarutosan

寝かすとおいしいのは具ですね。
あとはこってりなるのでその辺りがよいのだと思いますが、実は香りが飛ぶので本当はすぐ食べた方がいいようです。
インドカレーなんかはそのようです。
まぁ日本のは欧風カレーですから、こてこてさせたいですよね。

初日にさらさらしてるのを補うために、コーンスターチをいれたりします。やり過ぎると味が薄いってことなので不味くなる(笑)
あとは、辛さは更に盛ってから調節。
スパイスをあとで降るとオシャレだし便利です。

お礼

しゃびしゃびしたらコーンスターチを追加するといいのですね。付けたしのスパイス、なるほどですね。
ありがとうございます

回答No.6

nijjin

かぼちゃや茄子、きのこなど色々と入れます。
またミートボールを入れたりと飽きないように工夫しています。

お礼

ミートボールはいいですね。
ミートボールカレー、たまには食べたいですね。
ありがとうございます。

回答No.5

kagakusuki

・刻んだタマネギをフライパン等を使って焦げ目が付いて茶色くなるまで炒めた物を入れると美味しくなります。

・辛いのが苦手で無い方であれば、一味唐辛子を好みの量加えると味が引き立ちます。

・インスタントのコーヒーを隠し味に使うとコクが増します。
　(砂糖等の甘味料が入っていないココアパウダーでもOKですが、コーヒーの方がよりコクが出ます)

・大半の方が当然やっている事ではありますが、人参湯の火の通りが遅い具材はフライパンで炒めるか、先に煮込んでおくなどして、先に半分だけ火を通しておき、ジャガイモ等の煮崩れしやすい具が煮え過ぎない様にする。

・砂糖、蜂蜜、リンゴ等の甘味を隠し味として加えると辛味が引き立つ。(リンゴは兎も角、砂糖や蜂蜜は甘過ぎるので、入れ過ぎない様に注意して下さい)

・水を減らして牛乳(低脂肪乳でも可)を加える事で味がまろやかになる。(但し、ぼけた味になるとも言えますので、やり過ぎない様に注意して下さい)

・カレーはルー自体の味が強いため、極端におかしなものを入れない限りは、そうそうおかしな味になる事は無いので、シーフード、カボチャ、ブロッコリー等々、色々な具を入れてみる。

・水を入れ過ぎない。
　具からも水分が出ますので、具の量を多くする場合や、水分が多く出やすい食材を入れる場合には、煮込むために最初に入れる水の量を調整する。

お礼

たくさんの工夫を書いていただきました。それぞれの要点もよくわかる内容で感謝です。

ありがとうございます。

回答No.4

noname#211739

うちでは、ハウスバーモントカレーを使います（笑）。
はちみつを入れると、美味しいです。

お礼

ハウスバーモントカレー＋はちみつですね。
ありがとうございます。

回答No.3

citytombi

「混ぜ合わせ」はしていますか？
１種類ではなく、２種類(あるいは３種類）のルーを混ぜて作る方法です。
カレーメーカーの人と味覚関係の仕事をしたことがありますが、その中で混ぜ合わせる時は、「複数メーカーの違う味同士」がいいんだそうです。
例えば、「ハウスバーモント甘口＆ＳＢゴールデン中辛」という具合です。
メーカーによってスパイスの調合が違っており、そうすることで複雑な味わいが出るということです。

お礼

足りなくなってやむなく、じゃなくて組み合わせで深い味わいにする技があるとは、なるほど。
ありがとうございます。

回答No.2

ts3m-ickw

ルーを冷ますんじゃなくて煮込んだカレーを冷ますんですよね？
それは「カレーは一晩寝かすとおいしくなる」と同じことですのでおいしくなります。
http://www.ezaki-glico.net/curry/science1.html

個人的にはピザ用のとろけるチーズを食べる直前に混ぜるのが好きです。

お礼

そうですそうです。
メーカーも寝かした場合の効果をウェブに書いているとは。
チーズおいしいですよね！
ありがとうございます。

回答No.1

E-1077

結局何もしないで箱の裏に書いてある通りに作るのがおいしいと思ってる

お礼

箱に書いてあるのはおすすめの作り方なので、その通りにできればおいしいくなりますよね。
野菜が多い・少ない・水が多いということをしているのは自分ですからね。
ありがとうございます。