ヨーグルトとキーウィ

質問

ヨーグルトに細かくしたキーウィを入れてよく食べますが、時間が経つとヨーグルトがキーウィで苦くなっています。味の変わらない方法はありませんか？
よろしくお願いします(^^)

回答No.1

mimikko · ベストアンサー

こんにちは。
キウイを乳製品にあわせると苦味が出るのは、キウイに含まれるたんぱく質分解酵素が、乳たんぱくに反応しているせいです。時間がたつと苦くなるのは避けられないと思います。
この酵素は、熟しきらないものに多く含まれるようなので、完熟のものを選ぶと幾分違うかもしれませんね。

お礼

丁寧に教えていただきありがとうございます！
そうだったんですか・・。
私は特に固めのキーウィが好きなのでよけいに苦い訳ですねー。
食べる寸前にヨーグルトと合わせるようにしてみます。
ありがとうございました(^^)