ベストアンサー 水とほんだしの割合はどの位でしょうか? 2017/04/10 22:11 レシピにだし汁580mlと書いてあるのですが ほんだしの粒を使えますか? その場合、水とほんだしの割合はどの位でしょうか? みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー Nouble ベストアンサー率18% (330/1783) 2017/04/10 23:41 回答No.1 ネット通販で 今、見た の、ですが ものに、よっては だしの 小分け、では ない、方の 袋の、裏に 割合が 書いて、ありますよ どの、メーカーの どの、ブランド ですか？ 質問者 お礼 2017/04/17 22:03 ありがとうございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A 粉末の出汁の素でどうやって作ればいいのでしょうか? 料理のレシピに 「だし汁 … 150ml」 と書いてある場合 粉末の出汁の素でどうやって作ればいいのでしょうか? 粉末出汁と水150mlを混ぜるのですか? だし汁ってなんですか？ 料理のレシピに「だし汁４００ｍｌ」などと書いてある場合は、 １、水４００ｍｌに、だしの素を１袋入れる ２、「料理のだし」「白だし」などと書かれているビン（醤油を薄めたような色をしている）のだしを７倍～１０倍などに水で薄めて４００ｍｌにする このどちらでしょうか？ ちなみに、「かぼちゃの煮物」のときに１で作ったら薄く、２で作ったらちゃんと作れました。 味噌汁のときは、２で作ったらしょっぱく、１で作ったらちゃんとできました。 どうして「だし汁」とレシピに書いてあるのに、２通りあるんでしょうか？ それから、使い分けは一回作って、おいしいほうに決めればいいのでしょうか？ だし汁の段階で料理が失敗してしまうので困ってます。 回答お願いします。 玉子焼き だし汁について このように、材料にかいてある、だし汁大さじ3は、 水に溶かした？状態のことなのでしょうか？？ それとも、粒のまま、いれて 全部の材料と混ぜてしまっていいのでしょうか？ だし汁について いつもわからくて、、 水大さじ3 だし（粒の）大さじ2 などと書いてあるレシピなどは理解できるのですが(;>_<;) 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム １人暮らしでもちゃんと昆布や鰹節でだしを取って自炊 １人暮らしの女性です。 私はだし汁と言うのもを作った事有りません。 だし汁の素など粒上のだし汁と水を合わせるだけです。 １人暮らしでもちゃんと昆布や鰹節でだしを取って自炊してる人って多いのでしょうか？ 私が変ですか？ だし汁 料理の下手な私ですが、料理する時にレシピに「だし汁 100ml」って書いてますよね。 そのだし汁って何のこと？ 野菜料理、魚料理、などによってだし汁って違うような気がするのですが・・？ 店で売ってる商品のほんだしにも「かつおだし」と「かつおとこんぶだし」ってありますよね（１箱、8g(チェック)24袋入り）。 だし汁ってそれの事だと思うのですが 「かつおだし」と「かつおとこんぶだし」をどう使い分ければいいのかわかりません。 料理のレシピにも「だし汁」としかかいてないので初心者にもわかるように詳しく教えて下さい。お願いします。 和食で用いる、だし・醤油・みりんの割合と調理法 最近和食を良く作るのですが、だしと醤油とみりんの割合で 12;1;1とか4;1;1等といった割合に関して質問が2つあります。 1つ目は調理方法についてです。 うどんのかけつゆ等の味付けにはだし:淡口:みりん=12;1;1 にすると美味しいとレシピに書いてあり、三つの調味料を合わせた後で 火にかけ沸騰させて味醂のアルコール分を飛ばせという話だったのですが 合わせたものを沸騰させていくとだし汁までぐんぐん蒸発してしまいますよね? 本日うどん一杯を作ってみて、だし300CC、淡口25CC、味醂25CCをあわせ沸騰させてみたのですが 出来上がったスープは230CCくらいまで飛んでしまっていました。 みりんに含まれるアルコール分を適度に飛ばし、尚且つ、だし汁はそこまで蒸発させない ようにするにはどのように調理したらよいでしょうか? 沸騰させる時間の目安等も教えていただけると幸いです。 2点目にはこの調味量の割合なのですが 酒をこの割合にプラスして記憶する場合、どの程度入れるものなのでしょうか? 例えば、てんつゆ等でだし:醤油:みりん=4:1:1という割合が載っていましたが ここに日本酒を加えたい場合、みりんと同量を入れるべきなのか、 みりんと酒を合わせた分量が醤油と等号で結べるように調節するべきなのか、、 といったさじ加減を教えていただけると幸いです。 よろしくお願いいたします 出汁の分量について 180ccのだし汁…を作りたい時に粉末の出汁の素などを使う場合は、180ccの水に対してどれだけ入れたらいいのでしょうか？？ だし汁って？ 超料理初心者です。 よく料理の材料に「だし汁100ｃｃ」とでてくるけど なんですかこれは？ 家には粉のほんだしがあるのですがこれで代用できますか？ 粉+水でだし汁が出来上がりますか？ その場合どれくらいの割合なのでしょうか？ よろしくお願いします。 とろろごはんのダシが残っています・・・何か使えませんか？ こんにちは！先日も別のレシピでお世話になりました★ 新米主婦にアドバイスお願いします！！ 昨日とろろごはんで、その時に作ったダシが100ｍｌほど残っています。 捨てるのはもったいないな～と冷蔵庫で一応保存してあります。 しかし・・・何に使えるかさっぱりわからなくて（汗） 何か別の料理で使えませんか！？ そのまま使ったり、薄めて使ったり・・・和えダレ、かけダレ、煮物汁・・・ ちなみに だし汁・醤油・みりん・酒・塩少々 の調味料を使いました。 カンタンに作れてダシを生かせるレシピ、よろしくお願いします！！ 『本だし』とはだし汁のこと？だし粉のこと？ 料理下手の女子です。 ネットで拾ったレシピの材料に「本だし」というのがあるんですが これはだし汁のことでしょうか？ それとも市販のだし粉のことなんでしょうか？ どっちを入れたらいいのかよくわからないんですけど、 「本だし」といったら普通何を指しているのですか？ ちなみにそのレシピは野菜を炒めたものに最後、卵をあわせて炒める感じなのですが その他に使う調味料は塩こしょう少々・醤油大さじ１杯半です。 「本だし」は小さじ１～２なので、粉なのかなあ？ と思ってるんですが、炒め物にだし粉ってあまり入れたことないので 自信なくてよくわからないです・・・ ”だし”と親子丼 今晩、妻がいないので自分で料理します。 料理は全くの初心者です。 親子丼を作ろうと思います。 家にある料理本をいろいろ見ました。 そのなかで、”だし”とか”だし汁”、 ”１００ｃｃ”とか”１カップ”とかあります。 ”だし”とか”だし汁”って何のことでしょうか？ しょうゆとか砂糖はわかるんですけど、 だしは台所のどこを見てもわかりません。 それと親子丼を上手に作るコツもあれば教えて欲しいです。 おでんのだし汁って・・・ おでんを作ろうと思ってレシピをいろいろ検索してたのですが、 レシピに『だし汁』と書いてありました。 このだし汁というのは、水に市販のだしの素を溶かしたものでいいのでしょうか？ 量はどれくらい入れたらよいのでしょうか？ それとも、だしの素を使うのではなく昆布などでだし汁をとるのでしょうか？ おでんを作るのがはじめてなので初歩的なことかと思いますが、 どなたか教えてください。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム お店に売ってる「濃縮だし」（ボトル入り液体）を水でうすめたものも、 お店に売ってる「濃縮だし」（ボトル入り液体）を水でうすめたものも、 「だし汁」と言いますか？ 「出し汁○カップ」の時… よく煮物などのレシピに「出し汁○カップ」とか書いてありますが、そのような場合、みなさんはいちいち出し汁を作りますか？ それとも、例えば２カップなら、水２カップに相応の出しの素を使いますか？ 少量しか必要ない場合、だし汁はどうしてるのかな～と思って気になりました。 あと、単に「だし汁」と書いてある場合、何で出しをとればよいのでｗしょうか？ 普通に昆布とカツオですか？ よろしくお願いします。 だし巻き卵が水っぽい、他。 みんなが楽しみにしているおせちのだし巻き卵、いつも失敗。 関西風だから薄味でだし汁たっぷりと考えて作りますが「だしの味がいっぱいする」と言われ、自分でも水っぽくて味が薄すぎると思います。だからと言って塩をちょっと多めにするとしょっぱくて失敗です。 天然素材、塩無添加のだしの元を使っています。 だし巻き卵焼きのコツって何でしょうか。レシピ集は多すぎて迷うのでここで質問させていただきました。 他、使用する玉子の数がレシピの倍ならだし汁も倍にするのですか。あ、それともタネは二回に分けて用意するのですか。 生地にだしを入れる シャーピンという料理があります。 中国の屋台料理で、 東京在住ですが、近くのお祭りでも屋台を見かけます。 中国版のお焼きという感じです。 小麦粉と水で作った生地に 餃子の具に近いものを詰めて、焼きます（焼く工程で、平たくつぶします） で、家でもよく作るのですが 屋台のと決定的に違う点があります（近くのお祭り数カ所で屋台を見かけますが、すべてお店の人が違います。ですが、良い意味で、どこの屋台でもほぼ味は変わりません。ただ具の大きさは違ったりしますが、具に使う材料も共通しています） それは、生地の味です。 売られているものは、生地に特別色がついてはいません。 ただ、屋台のだけあって、具は控えめで、はじっこなんか生地だけなんてこともあるのですが その生地だけの部分を食べても、ものすごい味があって美味しいんです。 我が家で作るのは醤油をかけないと味が無いのですが（中見にはものすごい味つけてるのですが） 屋台のはそのままで十分美味しく頂けます。 で、一度屋台の方に生地に何か特別なものを入れているのか聞いたところ だしが入ってますとおっしゃってました。 ネットでシャーピンのレシピを引くと、 具材に違いはあれど、どのレシピもほとんどが 小麦粉200gに対して水１３０cc、他には塩を少し入れる程度で だしを入れているレシピは見つかりません。 （シャーピンの生地は、かなりユルイです。手に油を付けて包まなければいけません） それで、疑問なのですが 生地にだしを入れるというのは 水１３０ccの一部をだし汁に替える、またはすべてをだし汁にするという事でしょうか？ 生地にだしを入れるという考え自体が無かったので、質問させていただきます。 また、考えられるだしとしては 中華なのでウェーパー（油分が入ってるのでどうかなとは思うのですが） 鶏がら、かつおだしぐらいしか思い浮かばないのですが 元は屋台のレシピですから、市販の粉末だしとかを溶いて使っているかと思います。 他に市販で売られている、材料が異なるだしがありましたら教えてください。 生地を食べた時の感想としては、あまみが顕著に感じ取れました。 みりんっぽいような（親子丼とかそういう料理で感じるような甘みでした）…。 その点からしてもウェーパーは違うかなと思うので、自分の中では鶏がらが有力ではあるのですが かつおだしは和風ですので…。 推測で構いません。 回答お願いします。 以前はちゃんとした回答が得られなかったため、再度投稿させていただきました。 （どこの屋台でも似たような味という点から、専用の粉があるのではと御指摘いただきましたが、見た事も、聞いた事も無いというのと、どちらにしろ、だしという点で、そういう主旨の回答はご遠慮させていただきます） だし汁って。。。？？ こんばんわ。 本などのレシピをみて疑問に思っていたのですが、「だし汁 カップ１」というのはどのようなものですか？ だし汁とは何の汁で、どういう割合でつくったものですか？？ どうか教えてください。 ヤマキのだしの素 ヤマキのだしの素なんですけどパッケージがなくなって水を何ml加えればいいかわかりません。 10gのだしの素に何mlの水を加えればいいのでしょうか？ よろしくお願いします。 『濃いめの出汁』の取り方 レシピ本で『濃いめの出汁 ○cc』とありました。 濃いめの出汁とは二番出汁の事でしょうか？ それとも鰹節等を多めにする？ それとも二番出汁に追加して鰹節を足す？ どうやって取るものなのでしょうか？ 調べ方が悪いのかわかりませんでした。 ご存知の方教えて下さい。 水だしの物は、水でやらないとダメですか？ 水だしのコーヒーやお茶などを、沸かしたお湯の中に入れた場合、どうなりますか？ 水だしの物は、水でやらないとダメですか？ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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