刺身と一緒についてきた泡のような汁はなんでしょう？

質問

質問お願いします。
先日友人の結婚式がありました。
東京のかなりいい場所でした。

披露宴の料理で、お造りと一緒に醤油鉢と、醤油鉢と同じくらいの大きさの皿に、盛り塩程度の泡が立った汁が置いてありました。ぱっと見汁とは思えません。
何に使うかわからずのんでみますと、ポン酢のような濃厚な出汁のような濃い味がしました。おろし醤油にも見えましたが、おろしではなく泡でした。

すごくおいしかったのですが、なんの料理かわかる方おられないでしょうか。わりと味が濃いので、飲むものではない気がしました。一体どうするための汁だったのか謎です。

回答No.2

caf-caf · ベストアンサー

泡醤油や泡ソースと検索すればわかると思います。

出汁や醤油を泡状にしたものですね。

一緒に出てきたものにつけて食べる為の調味料、醤油やソースと同様な扱いです。

一昔前はソースや味のアクセントの調味料をジュレ（やわらかいゼリーのようなもの）にして添えるのが流行りましたが、数年前から泡ソース・泡醤油など「泡にする」のが流行して、テレビなどでもお洒落だと取り上げているようですね。

ご参考　楽天市場【10/26ヒルナンデスで紹介】leye　泡ソースホイッパー／レイエ

http://item.rakuten.co.jp/angers/143978/

お礼

これです！元はフランスのソースなんですね！調べた感じだと、まだそこまで浸透してないんですね。器具買おうか考え中です笑

回答No.1

tknkk7

●創味シャンタン・・・調味料です。　お好みで、塩味・こしょう味・醤油味・・・