魚のたたき

質問

魚のたたきと言うのは
刺身と何が違うのですか?

回答No.3

mshr1962 · ベストアンサー

>魚のたたきと言うのは
魚のたたきには2種類あります。
生の魚に香草や味噌を合わせて、包丁で細かく叩くように切るものと
魚の切り身を焙った後に、一口大に切って調味液を掛けてから、手で叩いて味を馴染ませるものです。

>刺身と何が違うのですか?
刺身は基本的に一口大に切ったもの（モノによっては隠し包丁あり）で
塩や醤油（山葵、生姜等の薬味を追加）に漬けて食べるものですね。
たたきとの違いは、細かく刻んだり、焙ったりしないことです。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

OnePunchMan

刺身は、生そのもの
たたきは、魚の表面(皮の部分)を軽く焼くだけで
中味は生のままの状態を言います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

ユリア（@yuria2014）

お刺身の一種類と考えたら、分かりやすいと思います。
生魚を包丁で細かく切るのですが、その様が叩いてるようなのでたたきと言います。

カツオのたたきは生のサクを焼いてますが、これは例外のようで江戸時代に土佐藩で生食禁止令が出て、お役人に生じゃ無いですよと、言い訳に考えられたと言われてます。

お刺身の切り方で８種類覚えれば、まぁそこそこのお店では通用するのですが、細かく分けたら、数十種類になるとか言われてます。

お礼

ありがとうございました。