生姜焼きは

質問

肉は焼くのですか?煮るのですか?

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

「焼き色」が無いと、ガッカリなので、「焼く」のが正解です。

手間を減らし、多量に造る「生姜焼き弁当」などは、一部で「焼いていない」というケースがある。
味自体は「タレ」でおおよそ決ってしまいますが、焦げ目が無い、食感や風味は、本来の「生姜焼き」とは違いますけれど、、、

あと、タレ付きでお肉を売っている場合は、先に刻んだ玉葱を歩く炒め、玉葱をフライパン内の脇によせ、熱く成ったフライパンの部分でお肉を「じゅぅ～」って焼きます。
ほんの少し焦げ目が付いてお肉がボコボコに形が変わったら、お肉を裏がし、数秒後に玉葱と一緒に混ぜて、全体にタレが絡めば出来上がりです。

生姜焼き用というタレがまぶされたお肉の場合、タレが焦げ付きやすいので、片面だけチョット焦げる程度で混ぜてしまう方が美味しいように思えます（個人的感想に過ぎません）

混ぜない場合、玉葱は塩胡椒で炒め、後から器の横に盛りつけても良いでしょう。
（こうすれば、お肉の両面ともチョット焦げたくらいの感じが再現出来やすいようです。）

タレ付きではじめるんじゃなく、本来の「焼いてから、タレを」という場合は、片面でシッカリ焼いて、裏返したらタレを加え、ほんの短時間だけ「タレで煮る」ような状態にし、味を馴染ませます。

まぁ、「生姜焼き」として、個人が美味しいと思えれば、どんな調理法でも一向に咬みませんし、案外そう言う商品も多く成っていますが、本来の食味を求めると、やはりチャント焼かないと風味感は違う、という事でしょうかねぇ。

私は、ちんと「焼いた」方が好きです♪

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

nijjin

焼肉もそうですが「焼」と入っているから焼きます。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

noname#230414

生姜焼きは焼きます。
生姜焼は、醤油・酒・味醂・砂糖・おろし生姜でタレを作り、豚ロースは軽く小麦粉をまぶしておきます。
フライパンでたまねぎを炒めて皿に移します、そのフライパンに油を足して豚ロースを焼きまます肉に焼き色が付いたらタレを絡めます、最後に炒めたたまねぎを加えます。

お礼

ありがとうございました。