ソフトクリームの空気含有量

質問

http://www.excite.co.jp/News/bit/00091089176531.html
こういう記事をみて、ふと思ったことがありました。
舌触りの滑らかさは空気含有量が関係あると思ったんですが、
この記事で「空気含有量が少なそうな、滑らかな～」という表現ですが、
自分のイメージは「空気含有量が多い→滑らか」だったのですが、
それは私の勘違いだったのでしょうか？

回答No.1

Faye · ベストアンサー

滑らか…
科学的なことはさっぱりですが、
「ミルク分が多くて」おいしそう、というふうな意味でしょうね。
空気含有量が多くても、ミルク分が少なければさっぱりでしょうし。

空気含有量が少なければアイスクリームのような感じで少しカタイですよね。
勘違いではないと思います。

お礼

回答ありがとうございました。
いろいろな要素が関係しているのはわかりますがね…。
一応、勘違いではなさそうで、ありがとうございました。

回答No.2

k2675

こんにちは。

空気の含有量も関係しそうですが、原材料と乳脂肪分の影響も大きいようですね。

○　アイスクリームとソフトクリーム
http://www.kacha-ice.com/2-ice/soft/soft.html

ご参考までに。

参考URL：

http://www.kacha-ice.com/2-ice/soft/soft.html

お礼

回答ありがとうございました。
いろいろな要素が関係しているのはわかりますがね…。
一応、勘違いではなさそうで、ありがとうございました。