シュウマイの作り方で

質問

こんにちは
質問は標題の通りですが、シュウマイを蒸した時にしばしば皮がめくれてしまい、餡だけの状態になってしまいます。（それでも食べられるんですけどね）
どんな理由が考えられるでしょうか？
自分では、蒸しすぎ？（蒸し器で12-13分くらい、レシピによる）とか、値段の高い赤身の多い肉を使うべき？（安い合挽き肉使ってるから油分が粘着力を弱めてしまう？）とか考えていますが、なかなかうまくいきません。
明日もシュウマイ作ろうかなぁ～と思ってる中、アドバイスをいただけないでしょうか？
よろしくお願いします。

回答No.1

noname#220974 · ベストアンサー

餡を入れる前に皮に片栗粉を塗ってますか？

それをしてても剥がれるのなら餡の空気抜きが出来てないって事です・・

お礼

早速ありがとうございます。
片栗粉と空気抜き気をつけてやってみます。