圧力鍋を使用してますが、お肉がトロトロになりません。

質問

初めて圧力鍋を使い、ポークシチューを作っています。
お肉はバラ肉ではなく肩ロース使用です。
バラ肉を使用するレシピ通りの時間で煮込んでみたのですが
やはり脂身の割合がバラ肉より少ないため、まだ赤身の部分がやや固い感じがしました。(脂身のほうはトロトロです)
再度煮込んでみたいと思うのですが、これ以上トロトロになる見込みはあるでしょうか？
むしろ固くなるってことが無いか不安なので。。。

ちなみに、お肉は塊肉のまま、高圧力で３０分間煮込みました。
では宜しくお願いしますm(_ _)m

回答No.1

nitto3

普通は３０分も煮込めば形がなくなるくらいになります。
私は何時も少ない煮汁で１０～１５分、数時間置いてひっくり返して同じくらい煮込みます。
味が良くしみこむといいますが、それと柔らかくなるのと同じことなのかな。

お礼

形が無くなるほどになるんですか？思い切りカチカチのお肉なんですけどr(＾＾；
考えてみたら、煮込んでる最中に圧力がだんだん下がってきてた(圧力表示のピンが下がってきていた)気がします。
もしかすると、煮込み時間に対して圧力が足りなかったのかな、と思い始めました(笑)
今から試しに１０分くらい煮込んでみようと思います。
折角お答えいただいたのに申し訳ないです。
煮込み時間、今後の参考にさせていただきますね＾＾
ありがとうございました！