塩味を調えるやり方は、どう表現すればいいですか？

質問

料理の塩味を調える時に、

塩を一度に加えたりすると、
それが多過ぎた時には料理を台無しにしますから、

　はじめは塩をちょっと少な目ぐらいに加えてみて、
　　　↓
　それを味見した上で、もう少し追加してみて、
　（場合によっては、それを繰り返して）

のようにやったりすると思います。

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そういうやり方について、日本語での表現としては、
　「塩加減する」
とかでしょうか？

ただ、それだと、
　『余計にならないように注意しながら、段々と加えていく』
という辺りのニュアンスが出にくい感じだし、
と思ったりもしてまして。

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回答No.1

myu2001 · ベストアンサー

塩…適量

で良いと思います。
レシピを書くのだと思うのですが、変な言い回しとかいろいろ書いてあったら、
余計迷うと思います。

若しくは、その料理に見合った塩の料を計って記載すれば良いと思うのですが。。。

お礼

ありがとうございます。

必ずしもレシピのためということでもなくて、
それと、特に塩でなくてもいいんですが、
　『丁度いい具合に、かつ多すぎてしまうことはないように』
というやり方を表すのに、
なにかすっきりした表現がなかっただろうかと思って、
おたずねしてみました。

たとえば、今回の塩味の関係であれば、
　『最後に、塩を○○○で加えて出来上がりです。』
のような言い方の○○○のところにうまくはまる表現のことなんですが。

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どうもそういう簡潔表現というのは、ないのかも知れませんね。

それと、塩の場合なら、
『余計にならないように注意しながら、段々と加えていったり』
というのは当たり前の話だとすれば、
その辺について特に具体的に触れることもなくて、
おっしゃるように、
　「塩を適量加えて、・・・」
ぐらいの言い方が普通なのかも知れませんね。

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回答No.7

phicky

「（塩）味を調える」という言い方は「add salt tasting as you go」という意味ですが、チョッと難しい日本語だったでしょうか？
それならこれはどうでしょう？
「塩味を加減する」

参考URL：

http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%A4%AB%A4%B2%A4%F3&kind=jn&mode=0&base=11&row=2

お礼

「加減」も既出なんですけど。

回答No.6

phicky

「(塩)味を調える」という言い方もあります。
参考まで…。

参考URL：

http://dictionary.goo.ne.jp/search.php?MT=%A4%C8%A4%C8%A4%CE%A4%A8%A4%EB&kind=&mode=0&jn.x=37&jn.y=16

お礼

どうもです。

＞「(塩)味を調える」という言い方もあります。

"そのまんま" ですね。

私の質問は、
『"塩味を調える" やり方は、どう表現すればいいですか？』
ですので。

何かを丁度良く合わせるのに、
　"多過ぎる結果になったら、少し減らしてみて"
という風にできるものもありますが、
塩味の場合は、多過ぎる結果は取り返しが付きませんし、
そういうケースでの調え方について、
何か特別な表現があるかどうかをおたずねしたものです。

たとえば英語なら、
　add salt tasting as you go
のような感じなんでしょうが。

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回答No.5

gekkamuka

＃4 さんの趣旨に賛成なのですが、ちょっと付け加えなど。
　塩目(しおめ)：塩の分量、塩加減。人の品位の度合い、人柄、品格。
　塩塩梅(しおあんばい)：塩加減。

　「最初、塩目は抑え気味にしておく。仕上げの際に、もう一度辛みが過ぎない程度に加え、整える」
　「塩塩梅は薄めにして、徐々に辛み加減を効かせて行く」

お礼

ありがとうございました。

お礼・ご報告は、#1 の方にまとめさせていただきました。

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回答No.4

kurutotank

＞料理の塩味を調える
やはり「塩加減」でいいのではないでしょうか。

もしレシピを書くのでしたら
味に対する感じ方は人によって色々なので具体的な分量よりも
「塩味はやや薄めに」、「しっかりと塩をする」、と大まかな感じのほうが良いのではないでしょうか。

でも目安として「何グラム」とか具体的に記載があったほうが勘違いがなくて良いと思います。

お礼

ありがとうございました。

お礼・ご報告は、#1 の方にまとめさせていただきました。

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回答No.3

nitto3

普通はある程度味を付けて最後に塩、胡椒で味を調整するなどといいますね。
注意しながらだんだんと加えていくのはないと思います。

砂糖などははじめ半分、後から半分などの加え方はありますけどね。

お礼

ありがとうございます。

＞注意しながらだんだんと加えていくのはないと思います。

それだと、私の質問がそもそも成り立たなくなってしまいますね。（笑）

塩を加えるのは最後なら最後でいいんですが、
その時に、加えるのを一回で済ませるんじゃなくて、
丁度いい具合になるように、かつ余計にはならないように、
注意しながらだんだんと加えていくんじゃないでしょうか？

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回答No.2

kumanosennin

いい塩梅（あんばい）になるまで塩加減を調節する。

という言い方はどうでしょうか。

お礼

ありがとうございました。

お礼・ご報告は、#1 の方にまとめさせていただきました。

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