【料理というのは素材の次に時間が大事だと言いますが

質問

【料理というのは素材の次に時間が大事だと言いますが】時間の次に大事なことは何ですか？

回答No.6

noname#237141 · ベストアンサー

「素材を知る」ですかね。
その素材の特徴や特性を知ることで、
後の調理法やタイミングなどすべてが決まる。

また気持ちの上で大事なのは、
「素材に敬意を払う」だと思います。
生産者が一生懸命作った（あるいは獲ってきた）
素材を「大事に使って美味しく食べます」という
経緯を持つことかな。

「時間の次」というより「前」ですね。
マニュアル的なところは練習すれば何とかなりますけど、
素材を知らないと、マニュアルも手順もないと思いますね。

お礼

みなさん回答ありがとうございます

回答No.5

noname#221733

素材の「下ごしらえ」です。
ここでは出来るだけ手を抜かないことです。

「素材の次に時間が大事」の時間は、時間を掛けるべきところと、手を抜いてもさっさとしても良い所をわきまえましょう、ということではないでしょうか。
そして下ごしらえに時間をかける点は、No.２さんの「素材を生かす仕込み方」とも、意味が重なると思います。

回答No.4

dragon-man

タイミングと手順ですね。これを間違えるとどんな高価な食材を使っても美味しく出来ません。にぎり寿司なんかその典型です。煮物や煮魚、味噌汁なんかもそうですね。パスタもそうですね。

回答No.3

mshr1962

バランスかな？
偏った食事は、美味しいかもしれないけど不健康だと思うから。。。

回答No.2

ih6444

素材の次は「素材を生かす仕込み方」ですね。
素材がいくら良くても素材を生かすことが出来るかが大事ですね。

回答No.1

ketachina

センス