鮫の皮のまな板

質問

鮫の皮のまな板みたいなのは、何に使うのですか？
刺身を乗せるのですか？

回答No.3

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

一般的には「鮫皮おろし」等とよぶ物です。
生ワサビを、鮫の皮の荒さを利用して、すりおろします。

一般的な「おろし金」にくらべ、非常に細かい「鮫皮」ですので、細かくすりおろされて、より香りよくワサビを下ろす事が出来ます。
（トロリとしたクリーム状に近い滑らかな仕上がりが得られます。）

ワサビの辛味成分は、熱で飛んじゃいますので、急いで擦り付けると摩擦熱で抜けやすく成ります。より辛味を引き立てたい場合は、あまり高速に動かさず、優雅にすりおろすのが良いでしょう。
前後にゴシゴシ、という感じよりも、円を描くように。という感じの方が良いかもネ♪

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

gsbaka650

『おろし金』です。
ただ基本的には『わさび』専用ですね。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

oyatsuya

ワサビの根をその鮫のまな板みたいなのにこすって下ろしワサビにして、それを箸で少しつまんで刺身に乗せて醤油に軽くつけて食べるために使うのです。

お礼

回答ありがとうございました。