まな板について

質問

うちは木のまな板です。
先日ふとまな板の裏側を見ると
ある部分だけまっかになっているではありませんか！
鮮明な赤色です。
こすってもとれず　困っています。
こんな鮮明な赤色のカビって存在するのですか？

回答No.3

植松 一三（@jf2kgu）

元調理師です
カビと細菌のすみかですね≪肉汁などが張った可能性が有りそれを栄養に、細菌が繁殖します≫
念のために、塩素系漂白剤で、殺菌漂泊してください
それで、漂泊しきれない場合には、かんなで、削るしかありません
出来れば、プラスティックのまな板にすることをお勧めします
最近は板前も、プラスティックのまな板を、肉用、魚用、野菜用と使い分けているところも多くなっています

回答No.2

Rikos

フザリウムという、赤カビではないでしょうか？
よくお餅やパンに生えたりするカビです。

感染した食物を食べた場合、毒素の作用で食中毒を起こす可能性もありますので、アルコールで殺菌するか、漂白剤を使うか、どうしても取れない場合は、まな板の表面を削ったほうがいいと思います。

木のまな板は、細かな傷がつきやすいので、こまめに熱湯消毒をしたり、日光に当てて乾燥させるようにしたほうがいいと思います。

http://www.eiken.city.yokohama.jp/life_inf/toku/situnai/heya_kabi.html

参考URL：

http://www.eiken.city.yokohama.jp/life_inf/toku/situnai/heya_kabi.html

回答No.1

Pesuko

カビではなく、たぶんセラチア菌ではないかと・・・
最近院内感染が話題になってます。

http://members.jcom.home.ne.jp/biology/QA/items/seibutu37.html

直リンクできないのでセラチア菌について中にＰＤＦが張り付いてます。
口から入った程度では問題は無いようですが。
http://www.nurse.or.jp/anzen/

人間の体内にいる「常在菌」
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20020125/20020125.html