おせち料理の煮物はなぜ長持ちするのですか？

質問

どういう調味料を使えば良いのでしょうか？

回答No.3

rainyweather · ベストアンサー

塩分も糖分も多くて、しっかり火が通ってるから長持ちします。
ある程度の保存ができるように作ってあるものだからです。
だから、食べたあとってけっこう喉がかわきますよね。

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

oteramairisuki

簡単にいえば味を醤油や塩で濃くすること。
あとはお重は冷蔵庫には入らないでしょうから、どこか冷暗所においておくことですね。
決して暖房の効いた部屋においておいてはいけません。

お礼

ありがとうございました。

回答No.1

trytobe

微生物が繁殖できないほど濃い塩分と砂糖で、微生物の水分すら煮汁に吸い取られるくらいの状態で、たまに加熱して煮詰めて死滅させては、煮物をおいしく温めていただき続けるだけです。

お礼

ありがとうございました。